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从2005年后，火锅行业异军突起，成为北京餐饮界最受瞩目的新星。北京火锅行业的兴起不是偶然的现象，而是北京国际化进程中的衍生品。重庆火锅作为中国最有特色餐饮类型之一，以麻辣闻名。近几年来在北京发展迅速，众多品牌纷纷涌入北京餐饮市场。本文将分析北京餐饮市场的现状，对比其他菜系，寻找最适合重庆火锅的消费群体与发展模式。另外将针对品牌开发、菜品改良方面提出市场化的建议。
文章还在后面详细提出了重庆火锅在不同区域，根据不同消费群体的选址与店面设计，其中包括室内外设计与夜景工程设计。宣传媒介的选择与方式也是本文讨论的重点之一。最后部份，笔者给出了对于重庆火锅给予的美好希望，也提出了多品牌发展之路。