自非洲猪瘟在我国爆发以来,消费者对猪肉质量安全的关注度在不断提升,吃上放心的猪肉成为消费者共同的心声。但是,价格稍高的安全猪肉在市场竞争中并没有发挥出它应有的优势,实现安全猪肉优质优价依然是有待解决的现实难题。以非洲猪瘟事件为背景,深入研究消费者对于安全猪肉的购买意愿及其影响因素,对于破解这一难题具有较强的现实意义。本研究在梳理已有研究成果的基础上,选取安全猪肉作为研究对象,从浙江省诸暨市安全猪肉的消费情况为切入点,结合问卷调查数据,包括了个人特征、安全猪肉认知、市场与产品因素和信息获取度等四个方面的信息,开展分析研究。首先,采用因子分析方法,在因子分析中找到3个公因子和11个变量,描述性统计分析消费者对安全猪肉的认知、支付溢价和购买意愿。其次,采用条件价值评估法(CVM),得到了诸暨市消费者对安全猪肉的平均溢价水平分别达到22.34%、25.27%和34.56%。接着,通过二元Logistic回归,发现婚姻状况、家人健康情况、产品质量、产品价格、广告宣传、新鲜程度、包装外观、生产地知名度和周围人的推荐等因素对消费者安全猪肉的购买行为影响显著。在分析研究的基础上,本研究提出了安全猪肉发展的对策建议,从政府角度,建议采取有效措施,稳定市场秩序,还要加大对企业的支持力度,提升消费者对安全猪肉的认知,建立的政府、第三方检测(监督)、企业和消费者的互动反馈机制等。从企业角度,建议重视对安全猪肉购买意愿具有显著影响的因素,合理运用策略,提升安全猪肉的价值认同。从消费者层面,提升对安全食品的认知,不断增强辨识能力,做到理性消费。