饭店管理专业在我国开办已经二十多年了，但是培养的人才与饭店行业之间一直存在着“供需错位”的现象。究其原因，笔者认为，是饭店行业、高等院校、学生三者对人才观念的不同理解。饭店行业需要的是能解决某方面实际问题的人，以具备的能力为评判的标准，而院校和学生偏重于以学历作为人才的标准，一般认为学历越高的人越有可能是人才。因此，为了解决供需错位的现象，需要行业、院校、学生三者的努力，通过调整各自的人才观念，达到综合的统一。饭店行业应该积极的调整自己的用人观念：从忠诚的角度应该更看重企业自己内部培养出来的人才；应该建立、健全员工的培训、再教育的机制体系；包容院校培养的预备人才的缺点和问题，给这些预备人才时间和机会让他们得到锻炼，积极培养使之成为行业真正需要的人才。学生也应该对自身的人才观念进行调整，尤其注意以下内容的达标：认识清楚饭店行业对人才的要求；在实践中努力学习，尽量使自身向饭店行业的人才标准靠近；培养对饭店管理专业的热爱程度；保持学习的积极性，培养主动学习精神。高等院校应通过对原有的培养目标和培养模式进行改革来调整自己的人才观念，重视对课程设置问题、专业招生体制问题、专业培养目标认识问题、教师队伍建设问题、学生动手能力培养问题等突出问题的解决。本论文分为五个章节。第一章节是引言，说明选题原因、理论研究现状、论文撰写的前提及结构说明；第二章分析旅游行业和院校的人才现状，首先讨论了旅游行业的发展情况和目前人才的特点，其次概括了高等院校的发展特点及培养旅游人才的目标和方式；第三章提出“供需错位”的根本原因是院校、学生和饭店行业三者对人才理解的差异，并结合调查统计具体分析有哪些差异，提出了饭店行业对人才的要求；第四章分析了院校应该从哪些方面入手解决存在的问题，切实培养学生向行业人才靠拢；第五章是综述。