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蛹虫草作为一种新兴食药兼用的“新资源食品”具有抑菌、抗疲劳、抗肿瘤、抗感染、免疫调节、降血糖、延缓衰老等药理作用。多肽对人体的生理作用的表现主要包括:调节激素分泌、提高免疫力、抗癌、抗氧化、抗疲劳、降血压等,因其功效可作为医疗保健品等行业的中间产物。蛹虫草多肽作为深加工的主要方向之一,可延伸蛹虫草的产业链条,有助于蛹虫草行业持续优质发展。蛹虫草工厂化栽培的产量逐年增加,蛹虫草的深加工备受关注。试验选取酶解法,通过单因素试验,二因素三水平试验和响应面试验筛选酶解优化条件,从而对蛹虫草酶解工艺进行优化。对蛹虫草酶解液进行病菌的抑菌试验,探究其对农业常见致病菌抑制作用,试验结果如下。1.本试验通过单因素试验确定了酶解时间、料液比和酶用量三个酶解条件。木瓜蛋白酶在酶用量为3500u、料液比在1:16时、酶解8h的条件下处理;碱性蛋白酶单因素试验,选用在其酶用量为7000u、料液比在1:16时、酶解8h的条件下处理;酸性蛋白酶单因素试验,选用在酶用量为3000u-4000u、料液比在1:10时、酶解8h的条件下处理,酸性蛋白酶进行下一步酶的筛选试验。2.从酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶中进行进一步酶的筛选,确定使用木瓜蛋白和碱性蛋白酶进行双酶酶解。分别对木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶进行二因素三水平试验,确定木瓜蛋白酶酶解温度55℃、p H6,碱性蛋白酶酶解温度45℃、p H10,为优化后试验条件。3.复合酶解采用响应面正交分析,以多肽指数作为响应值,进行温度、p H和酶配比的三因素三水平试验,优化复合酶解条件为温度46.6℃、p H8.3、酶配比为7:20时,多肽指数达到最大值为27.17。4.提取工艺优化后,得到的酶解产物,通过十字交叉法进行病菌菌丝生长速率的测定。蛹虫草多肽对于黄精根腐病和花生白绢病具有较好的抑制作用,且当多肽浓度为15%的时候对黄精根腐病致病菌菌丝生长抑制率最高,蛹虫草多肽浓度为10%时对花生白绢病的抑制效果较好,但对白薇炭疽病、五味子叶枯病和黄瓜枯萎病无明显抑制作用。