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葛仙米作为一种具有悠久历史的食用藻类,富含多糖与藻胆蛋白。藻多糖及藻胆蛋白具有多种优异的生物活性,其抑癌作用尤其受到医学和食品界的高度关注。本实验以DENA为诱癌剂,建立小鼠肝脏癌变不同时期的动物模型,同时喂食葛仙米藻浆进行干预,以观察葛仙米对DENA导致小鼠肝损伤的保护作用及其肝癌的干预作用。本实验分为4组,即对照组(腹腔注射生理盐水,自由饮用无菌蒸馏水);葛仙米组(腹腔注射生理盐水,自由饮用葛仙米藻浆,代替无菌蒸馏水);诱癌组(腹腔注射DENA,自由饮用无菌蒸馏水)和干预组(腹腔注射DENA,自由饮用葛仙米藻浆,代替无菌蒸馏水)。全部4组小鼠均喂食正常饲料。自诱癌之日起,分别在14 d、28 d、56 d、70 d、84 d处死小鼠,取血清及肝脏组织,通过酶活、蛋白、m RNA水平和组织病理学检测,探讨葛仙米对DENA诱发小鼠肝脏癌前病变的影响和干预作用,为葛仙米的药用和食用价值研发提供科学依据和理论参考。本实验主要结果如下:(1)喂食葛仙米的小鼠在整个实验过程中,与对照组相比,体重增长较快,皮毛光滑柔顺,行动灵敏,精神状态良好;诱癌组小鼠随着DENA处理时间的延长,后期出现食量减少,体型消瘦,精神萎靡等症状;葛仙米干预组小鼠随着实验周期的延长,也出现类似诱癌组小鼠的症状,但出现时间晚于诱癌组,且程度较轻。脏器指数结果显示,诱癌组小鼠及干预组小鼠的肝脏指数显著高于对照组与葛仙米组,而干预组小鼠肝脏指数低于诱癌组小鼠,但差异不大。以上结果说明葛仙米对小鼠有促生长作用,并对DENA导致小鼠的肝损伤有一定程度的保护作用。(2)小鼠血液学指标检测结果显示,葛仙米组小鼠血清中,ALT与AST的活性与对照组无显著差异;诱癌组与干预组小鼠血清中ALT与AST的活性显著高于对照组,干预组小鼠血清中这2种酶的活性都低于诱癌组。该结果也说明葛仙米在一定程度上减轻了DENA对小鼠肝脏的损伤。(3)通过ELISA检测血清中AFP的蛋白含量变化,结果显示,随着实验进程的延长,葛仙米组小鼠血清中AFP蛋白含量维持在正常范围之内,与对照组无显著差异;诱癌组及干预组小鼠血清中AFP的含量显著升高但与诱癌组相比升高较为缓慢。(4)通过实时定量PCR技术检测了小鼠肝脏中AFP、bcl-2、p53、PTEN基因的m RNA水平,结果显示,干预组小鼠肝脏中AFP、bcl-2、p53的相对表达量均低于诱癌组,而PTEN的相对表达量高于诱癌组。(5)小鼠肝脏组织病理学检测结果表明,诱癌组小鼠在14~28 d多呈炎性反应,42~56 d出现嗜酸性肝细胞,此后逐渐形成肝细胞增生结节,70 d后肝细胞大片坏死,出现癌变。干预组小鼠诱癌病症出现较DENA组晚,且程度较浅。结论:喂食葛仙米可明显促进小鼠的生长发育;饲料中添加一定量的葛仙米不仅对DENA诱发小鼠肝脏癌变及其进程具有一定的干预作用,而且对DENA导致小鼠肝毒性和肝损伤具有一定的保护和减缓作用。另外,喂食葛仙米还延迟了DENA诱发小鼠肝脏癌变的进程,并延长了实验处理小鼠的生存时间。