大麦是世界上第四大农作物,也是我国的第四大粮食作物,江苏是全国大麦种植面积最大的省份,其啤酒大麦产量占全国的1/3以上。为了充分发挥江苏啤酒大麦生产的优势,本文以江苏省现有推广种植的5个二棱啤酒大麦品种和1个二棱饲用大麦品种为材料,对参试品种在不同施氮水平和不同氮运筹方式下单株穗数、单株粒数、单株粒重、千粒重、产量、籽粒蛋白质含量等6个性状的遗传差异及氮肥对其影响效应进行了研究。结果表明:1、参试品种单株穗数的遗传差异不显著,品种间单株穗数差异主要受氮肥水平及其运筹方式的影响,即江苏现有推广的二棱大麦品种的分蘖成穗性基本接近,欲进一步提高江苏二棱大麦的单株穗数,需引进新的大麦种质资源。单株粒数的差异主要受品种本身的遗传因素控制,同时也受到施氮水平和氮肥运筹方式的影响,氮肥适当前倾有利于大麦单株粒数的提高;单株粒重既存在遗传差异,又受施肥水平和肥料运筹方式的影响,品种、施肥水平和肥料运筹方式间不存在明显的的相互影响。千粒重既受品种本身的遗传因素控制,同时也受施氮水平、氮运筹方式及品种与施氮水平、氮运筹方式间互作的显著影响,但品种本身遗传因素的影响远远大于氮肥运筹和氮肥水平的影响,提高啤酒大麦的千粒重主要依靠选择高千粒重的大麦品种进行推广,同时辅以氮肥调节。大麦产量的差异主要是由品种本身的遗传差异所决定,同时还受到生产过程中氮肥用量的显著影响,氮肥运筹方式的影响较小。大麦籽粒蛋白质含量在品种间存在遗传差异,氮肥水平和氮肥运筹对大麦籽粒蛋白质含量的影响较大,且氮肥水平对籽粒蛋白质含量的影响大于氮运筹方式的影响。2、由于不同基因型品种的遗传背景不同,施肥水平和肥料运筹方式对同一性状的影响程度和变化规律存在较大的差异,因此,不同品种的应用范围和生产技术也有所不同。扬饲麦3号高蛋白质含量主要受遗传基因控制,籽粒蛋白质含量均在13.5%以上,因其籽粒蛋白质含量远远超过一级啤酒大麦最高限12.5%,只适宜作为饲料用麦在江苏沿海地区推广,适当增施氮肥及氮肥后倾既可增加产量,又可提高品质,从而达到增产增效的目的;扬农啤2号适宜在低肥及氮肥适当前倾条件下产量与籽粒蛋白质含量比较协调,达到啤酒大麦优质高产的要求,可作为低肥条件下的啤酒大麦推广;单二和苏引麦3号在低肥条件下种植虽然籽粒蛋白质含量达到啤酒大麦原料的要求,但产量偏低。苏啤3号在氮肥用量为210kg/ha及基肥:追肥=8:2的氮肥运筹下产量较高,籽粒蛋白质含量小于12.50%,达到优质高产的目标,可作为中肥水平啤酒大麦品种推广。由于江苏现有二棱大麦品种籽粒蛋白质含量普遍偏高,在高肥水平下均难以生产出优质啤酒大麦原料,因此,必须因地制宜地选择适合的品种,适当降低施肥水平和产量标准,以求达到啤酒大麦原料生产的优质高效。