饮食结构不良和添加糖摄入过多导致各类慢性疾病和心血管疾病发生率增加,由此引起的死亡率也在不断增加。一方面,世界各国积极应对,很多国家和地区出台了相关政策以促进健康饮食,例如宣教健康常识、限制区域供应、糖税、强制标签等。另一方面,随着社会发展,消费者更加追求多样化消费,健康、低热量也成为消费者在选择购买过程中考虑的因素。无论是为应对政策还是为了适应消费市场追求“健康”的趋势,食品饮料企业在减糖的趋势下都纷纷通过价格变化、份量变化和原料变化等措施,来适应消费环境的变化。因此,分析消费者对企业策略性行为的反应至关重要。企业在重新配方或引入食品创新时,会评估基于营养的产品差异化和标签信息的战略优势。因此,也需要准确预测消费者对此类行为的反应。此外,中国是全球最大的含糖饮料市场之一,研究中国含糖饮料市场是非常必要的。本文在这种背景下,选取中国市场,利用问卷获取了来自广州、武汉、成都、西安、杭州等5个城市1800位消费者的选择数据,通过选择实验的方法研究饮料企业为适应减糖趋势,所采取的增加其他功能信息（卡路里信息）和改变饮料配方（用天然的甜菊糖苷作为代糖）的策略性行为对消费者选择的影响,并探究不同饮料类型市场份额的动态变化和消费者选择变化背后的原因。本文选择条件logit模型和随机参数模型对全样本进行基础估计,并计算消费者的支付意愿。同时利用条件logit进行分组估计,使用似无相关检验确保组间可比,在此基础上引入口味变量并进行异质性分析。本文结论表明,“0糖0卡”和“添加天然甜菊糖苷”标签提高了无糖饮料（可乐）的选择概率。同时,分组估计结果显示,“0糖0卡”无糖可乐和“甜菊糖苷”无糖可乐增加的消费者选择大部分来源于在没有出现上述两种产品以前选择可乐的消费者。从影响因素来看,口味因素是促使消费者由选择可乐转向选择“甜菊糖苷”无糖可乐的主要因素,但口味无法解释消费者转向选择“0糖0卡”无糖可乐。个体因素包括年龄、对食品包装信息的关注程度以及对糖或含糖饮料知识认知程度等表明了不同消费者群体的选择差异。通过本文分析和结论,建议食品饮料企业应加大创新投入,关注市场环境变化,从健康、纯天然角度入手创新产品。对于公共卫生领域,政府应该加强健康饮食的宣传教育,同时采取补贴、征税等政策对企业生产的产品进行干预,助力健康中国建设。