近年来,伴随饮食业的兴旺,餐饮废气和油烟对空气的污染日渐严重,餐饮油烟排放已和机动车排放、采暖排污并列成为强霾污染的主要污染源。控制厨房油烟的排放对保护大气环境意义重大。因此,研制供餐饮行业使用的厨房油烟排放净化设备及相关系统,使油烟排放量在达到排放标准的基础上具有更高效的过滤能力,具有重大社会价值。本文旨在设计一套适用于商业厨房的高效排风脱油装置,并通过对比实验证明其过滤能力的高效性,兼顾创新性。本文首先重点介绍了装置中几个关键创新点的设计思路和设计过程,包括将过滤体与电机、风机叶轮结合为一体的连轴过滤结构设计、泡沫金属的利用和相关加工参数的确定、湿式喷淋设备和排风罩及挡油板的设计以及最终的整体设计。其次,介绍了排风脱油实验室的搭建和构造,简述实验室内相关设备的功能和意义,列举了实验所需的检测仪器。在明确实验条件后,结合相关规范,设计了排风脱油装置的优化实验和过滤效率对比试验,分析了装置的出风方式,摒弃了传统直插主通风管的排风方式,选择还原离心风机配机壳的设计,保留了稳定的流场,大大提高了过滤效率;确定了湿式喷淋设备的开闭;测试了过滤体的转速,测出在1500rad/min的转速下,装置能达到最高效的过滤效果;分析了烹饪方式对过滤效率的影响;经过测试,装置能应对各种烹饪方式(煎、炸、炒)产生的油烟,净化效率均在85%以上。在对比数据的同时,也分析了装置的高效性优化。最终,将优化完毕的高效离心式排风脱油装置与一般油烟净化装置进行对比实验,高效离心式排风脱油装置仅过滤效率方面就超过一般油烟净化设备15%以上的过滤效率,证明了该装置在过滤效率方面的大幅度提高。