肉羊产业是内蒙古地区农牧民长期以来从事的一项传统产业,已在畜牧业生产中占有重要地位,是内蒙古自治区农牧业和农村牧区经济收入的重要支柱产业,肉羊产业在加快粮食转化、扩大农村牧区劳动力就业、提高农牧民收入、推动农业和相关产业的发展方面都发挥了无以取代的作用。而羊肉以其丰富的蛋白质和钙、钾、维生素B1等对人体健康有益的元素和较低的胆固醇与脂肪等优势,相对于其他肉类较受消费者的青睐。因此,肉羊产业的持续稳定健康发展,对于改善居民的饮食结构、提高农牧民的收入来源乃至社会的稳定都有重要意义。随着人们对于羊肉的消费逐渐增加,羊肉价格的变动越来越受到人们的关注。羊肉价格的波动不仅仅是对人们消费结构的调节,更是对农牧民生活质量甚至对农牧业的发展有着直接的影响。为了稳定羊肉价格、发展肉羊产业,本文基于供给与需求理论,并以从2000开始的内蒙古地区羊肉价格波动为背景,首先,对全国肉羊产业发展现状以及内蒙古肉羊产业发展现状进行了研究,通过比较全国与内蒙古的羊肉价格、存栏出栏等情况发现内蒙古地区羊肉价格一直低于我国平均羊肉价格的但近几年羊肉价格的波动幅度却大于我国平均羊肉价格的波动幅度。其次,对羊肉价格波动的原因进行了重点分析。羊肉需求量和供给量的变动是影响羊肉价格波动的主要因素,如替代品价格、家庭消费、消费者偏好等都从需求方面影响着羊肉价格,而羊肉的生产成本、饲养规模和有价格优势的进口羊肉等是从供给方面影响着羊肉价格。还有一些其他影响着羊肉价格的因素,如旱情疫情、政策导向等都对内蒙古地区羊肉价格波动起着导向作用,并对这些影响因素采用计量分析法来确定各个因素对羊肉价格波动的影响程度。最后,依据以上分析,提出加大肉羊品种改良力度、畜牧扶贫与肉羊产业发展相结合、拓宽新的销售流通渠道、强化羊肉市场监管、生产健康绿色的羊肉产品、完善养殖业保险及防疫体系等稳定羊肉价格的对策建议。