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茶树的树种多喜阴湿的热带、亚热带气候,生长期需较高湿度,但这种环境恰恰最适宜各种昆虫和虫生真菌生存。为了抗真菌和除虫,保证鲜叶品质和产量,98%的茶叶在栽培过程中难免要用农药。本实验主要是通过对茶叶施用不同农药及茶多酚和水浸出物的含量、香气成分、氨基酸和黄酮含量的测定,来探讨不同农药阿米西达、阿立卡和丁醚脲组合施药对茶叶品质的影响。对杭州茶叶试验场茶叶进行5种不同施药(T1：丁醚脲40ml/mu和阿立卡10ml/mu+阿米西达40ml/mu、T2:丁醚脲40ml/mu+阿米西达40ml/mu和阿立卡10ml/mu、T3:丁醚脲40ml/mu和阿立卡10ml/mu、T4:丁醚脲60ml/mu和阿立卡20ml/mu、T5:联苯菊酯40ml/mu+苦参碱60ml/mu)。结果显示：喷施药剂16d后,T1中鲜茶茶多酚的含量较低,仅占6.17%,T2、T3、T4和T5的茶多酚含量分别是7.16%、7.16%、7.13%和7.23%。T1、T2、T3、T4和T5的干茶水浸出物含量分别是41.09%、42.07%、39.47%、38.17%和36.02%,其中T5中的水浸出物含量最低；T1、T2、T3和T4水浸出物含量分别比T5增加5.07%、6.06%、3.46%和2.15%。T1、T2、T3、T4和T5的p-芳樟醇分别是4.23%、4.18%、3.82%、4.59%和2.80%,T5处理的较少；17种香气成分的总量,T1、T3、T4比T5的高,而T2比T5略低。T1、T2、T3、T4和T5的氨基酸含量分别是93.09mg/g、120.06mg/g、90.74123.24mg/g、97.63mg/g。T3处理的含量最少。对5种不同施药的茶叶进行8种黄酮含量的测定,检测出3种黄酮成分,分别是杨梅素、槲皮素、山奈素,其中槲皮素的含量最高。5种处理中,T4处理的3种黄酮的总量最少。