施肥是葡萄栽培过程中的关键技术环节,平衡施肥对改善葡萄植株生长与生产优质果实及改良土壤性状具有重要的作用。本研究以四川省阿坝藏族羌族自治州理县上孟乡塔斯酒庄三号基地6年生‘威代尔’冰葡萄为试验材料,通过分析测定试验地土壤本底值,根据每生产100 kg酿酒葡萄需要的养分以及土壤供肥能力和养分利用率,以亩产1000 kg确定施肥量,采用正交设计设置9个处理的平衡施肥方案,以当地常规施肥为对照,测定平衡施肥对‘威代尔’冰葡萄果实品质、土壤理化性质的影响。试验结果如下:1.平衡施肥能提高‘威代尔’冰葡萄浆果的外在品质和内在品质。综合来看,对‘威代尔’冰葡萄果实品质的提高以处理4最佳,即基肥和萌芽肥株施干鸡粪2.5kg、磷酸一铵0.1 kg、硫酸亚铁0.01 kg,花后肥株施磷酸一铵0.083 kg,壮果肥株施复合肥0.1 kg,着色肥株施硫酸钾0.15 kg,能使‘威代尔’冰葡萄果实单穗重、果实横纵径、可溶性固形物、总糖、固酸比、出汁率分别达到150.5 g、12.76 mm、13.34 mm、25.8%、243.5 g/L、29.32、68.8%,分别比对照提高26.58%、3.74%、2.14%、19.4%、21.0%、39.8%、3.61%,总酸含量为0.88%,比对照降低16.5%;平衡施肥对提高果实Vc含量效果不明显,各处理与对照果实Vc含量并无显著性差异。2.平衡施肥能改善‘威代尔’冰葡萄土壤的p H和有机质含量。通过在基肥中施入干鸡粪2.5 kg/株,土壤有机质在花后肥前含量最高,采果后与本底值相近;采果后各处理0-20 cm处土层有机质含量范围为3.84%-3.98%,比本底值提高了0.02%-0.41%,较对照高0.36%-0.50%,处理4有机质在整个时期有机质含量均最高;平衡施肥能提高‘威代尔’冰葡萄土壤的p H,土壤p H在‘威代尔’冰葡萄的整个生长时间呈先上升后下降的趋势;采果后土壤0-20 cm处p H的范围为7.14-7.17,土壤p H仍然处于‘威代尔’冰葡萄生长的适宜范围内,而对照采果后土壤p H值变化由6.86下降到6.83。每年需在采果后对土壤增施有机肥,维持有机质的平衡,同时要加强有机质与土壤酸度调控。3.通过平衡施肥可以改善‘威代尔’冰葡萄土壤中各营养元素含量,保证‘威代尔’冰葡萄植株良好的生长发育。平衡施肥能提高‘威代尔’冰葡萄土壤中碱解氮含量,并使其处在较高水平且高于对照,有效磷处于中高等水平、交换性钾含量处于较高水平且高于对照;在试验期间硫酸亚铁施入量相同同,各处理之间含量差异不显著,但高于对照,交换性钙、交换性镁处于中等水平但与对照无明显差异,交换性钠含量处于中等水平且高于对照,有效锌、有效铁、有效铜、有效锰含量处于较高水平且高于对照,满足葡萄生长所需。综合试验结果来看,处理2、4、7改善土壤养分效果最好,为‘威代尔’冰葡萄生长提供大量氮素的同时切实改变了土壤长期磷、钾缺乏,并能提高土壤中有效锌、有效铁、有效铜、有效锰的含量。4.平衡施肥能提高‘威代尔’冰葡萄的生产效益。平衡施肥对于提高塔斯酒庄3号基地中‘威代尔’冰葡萄的优质果产量和优质果率作用显著,增产增质效果明显,葡萄果实品质更高,酿出来的葡萄酒酒品质也更高,大幅提高了生产‘威代尔’冰酒的经济效益。其中处理4的亩优质果产量755 kg最高,且亩年产值最高,处理5的优质果率92.5%最高。