贵州作为旅游大省,旅游业“井喷式”的增长,带动了酒店业的发展,酒店总量持续扩张,从而为社会提供更多就业机会,在此背景下贵州省越来越多的中职学校开设酒店管理专业。而实习作为酒店管理人才培养的重要阶段,受到学生、学校和企业的重视。实习是学生接触行业的开端,实习过程中学生的职业体验直接影响学生是否愿意继续从事酒店行业,因此本文对酒店管理专业顶岗实习的管理进行研究,发现实习管理中存在的问题,提出解决方案,为贵州省甚至全国各地培养高质量的一线酒店服务和管理人员具有现实意义。基于以上思考,本文由六个部分构成,运用文献法、调查法和个案研究法,对贵州省中等职业学校酒店管理专业顶岗实习管理展开研究。首先,通过文献的收集和整理,了解国内外有关实习管理方面的研究现状,并对中职学校酒店管理专业实习的相关内涵、概念、理论进行梳理。其次,在文献研究和进入中职学校实地考察的基础上,选取贵州省一所中职学校作为本文的研究对象,并对该学校的学生和教师进行问卷调查和访谈,同时对与该校合作的酒店管理人员进行深度访谈,从三个主体全方面的了解该校酒店管理专业顶岗实习管理中存在的问题及原因。最后,在上述调查研究之上,分析并得出结论,为优化酒店管理专业实习管理提出建设性意见。通过此次研究,发现贵州省中等职业学校酒店管理专业实习管理存在一定的问题:学生无法及时适应实习工作;基本知识与能力不扎实;学校实习准备工作不充分;实习指导教师与学生沟通较少;企业对实习生的培训无法落实;学生对实习管理酒店不满意。并对这些问题存在的原因进行分析和总结;(1)学生因素。学生心理不成熟;职业认知不够。(2)学校因素。实习管理制度不健全;实习指导教师缺乏;缺乏对学生非专业素质的培养;学校教学与企业岗位要求衔接不紧密。(3)企业因素。企业无法正确定位实习生;企业重利益,轻员工;校企合作动力不足。最后,基于上述问题从学生、学校和企业三个方面提出优化建议。(1)加强学生自主管理。正确认识实习;做好知识储备;调整心态,加快角色转换。(2)健全学校实习管理体制。完善及落实各项管理制度;充分做好实习前准备工作;加强对实习指导教师的管理;设置多元化的实习评价体制。(3)改善企业实习管理。引入人性化管理方式;实现精细化的管理;设置多元化的奖励;采用实习交叉轮岗制度。(4)深化校企合作。建立和完善校企合作管理机制;拓宽校企合作的深度。