茶树油原产于澳大利亚,目前我国广西、广东、江西等地都有引种。茶树油具有抑菌杀菌性和抗氧化性作用,在日化行业及化妆品行业、医药行业、食品及香料行业都有广泛的应用。目前我国生产的茶树油主要用于出口,在医药行业、食品香料行业几乎是空白。到目前为止,国内还没有真正形成茶树油产品市场。因此,研究国内不同地方引种种植的茶树油的性质,对于提高茶树油的质量,拓宽国内茶树油的应用市场,具有很好的推动作用。本文以广东从化、江西吉安和广西玉林三地的茶树油为原料,研究不同产地的茶树油在化学成分及其杀菌抑菌性和抗氧化性等方面的差异,为我国茶树油的引种及应用提供理论依据。首先,根据国标检测三种茶树油主要的理化指标,用GC-MS分析三种茶树油的化学成分,并用牛津杯法测三种茶树油的抑菌性能。结果表明:三种茶树油的理化常数和化学成分均有较大差异。以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌为供试菌种,三种茶树油都有较强的抑菌活性。相比较而言,广东从化茶树油抑菌性能最强。其次,用混合溶剂法和液体稀释法测广西桉型茶树油对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度。混合溶剂法得出:对两种菌的最小抑菌浓度均为4.00 mL·L^-1。液体稀释法得出:对两种菌的最小抑菌浓度均为10.00 mL·L^-1。用液体稀释法测三种茶树油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和白色念珠菌的最小抑菌浓度。三种茶树油的最小抑菌浓度从高到低分别是江西吉安茶树油、广西玉林茶树油、广东从化茶树油。以广西桉型茶树油为例,考察其在不同pH值、不同质量分数的食盐或蔗糖存在下茶树油抑菌活性的变化。实验结果表明:桉型茶树油在pH =5～10范围内对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有较强的抑制作用,而一定质量分数的食盐及蔗糖与茶树油之间存在明显的协同抑菌作用。最后,采用DPPH法测三种茶树油的抗氧化性能。实验得出以下结论:三种茶树油中,浓度相同时广东茶树油对DPPH自由基清除能力最强,其次是江西茶树油,最小的是广西茶树油。