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本文于2004～2005和2005～2006年在河南师范大学小麦试验田实施，选用河南省具有代表性的22个小麦品种作为试验材料，随机区组试验设计，研究不同小麦品种HMW-GS、谷蛋白聚合体与戊聚糖组分及相关性状的关系；灌浆期籽粒中HMW-GS各亚基积累规律及其对各蛋白质性状指标积累的影响。试验结果表明：
1．供试材料的HMW-GS组合类型比较丰富，有11种之多；具有优质亚基5+10的品种相对较少(本试验材料中占31.8％)，大都含有较多的2+12亚基(本试验材料中占68.2％)，在1A、1B、1D位点上同时具有优质亚基的小麦品种只占试验材料的31.8％。不同品种间，戊聚糖及其组分的含量及组分的比值均有较大差异，变异系数比较大；大部分指标与Glu-D1位点有显著的负相关；N、7和2+12亚基对戊聚糖及各组分含量影响较大，而烘烤品质较好的亚基1和5+10对戊聚糖及各组分含量的贡献则较小；含有亚基组合(N，7，2+12)的大部分戊聚糖指标含量均较高；聚类分析中把这些品种分为了四类。
2．根据相关和回归分析，一些优质亚基1、2<*>和5+10等对各个性状指标贡献较大。根据评分和粗蛋白、湿面筋、沉降值含量对这22个品种进行了聚类，把这些品种分为了四类。第一类评分比较高，粗蛋白、湿面筋和沉降值都比较高的，属于强筋粉类品种；第二类评分中等，粗蛋白、湿面筋和沉降值都比较高，属于中筋粉类品种；第三类是低评分，粗蛋白、湿面筋和沉降值都中等的，属于中下筋粉类品种；第四类评分低，粗蛋白、湿面筋和沉降值都较低，属弱筋粉类品种。
3．不同品种间小麦籽粒SGP和各蛋白组分含量差异均达到极显著水平，谷蛋白聚合体与戊聚糖各组分含量无显著的相关关系，各农艺性状通过直接和间接作用对不同品种谷蛋白聚合体含量、蛋白组分含量产生影响。谷蛋白聚合体、产量品质性状和各农艺性状两年性分析结果表明，不同年份之间差异几乎都达到显著或极显著的水平。
4．籽粒在灌浆期各亚基约在开花后第12d出现，但不同亚基形成时间存在差异，其中Glu-A1编码的亚基出现得比较早，Glu-D1和Glu-B1编码的出现晚一些；SGP和GMP在花后第8d快速积累，然后逐渐下降，成熟期又略有回升；在蛋白组分中，清球蛋白在花后第8d大量积累，然后逐渐呈下降趋势，各亚基组合没有太大差异；醇溶蛋白在花后第8d开始积累，花后第16d达高峰；谷蛋白同样也在花后第8d积累，花后第28d达积累高峰，优质HMW-GS组合小麦籽粒的谷蛋白在成熟期有较多积累。对不同品种比较得出不同HMW-GS组合对GMP含量、清球蛋白含量和谷蛋白含量有影响，对SDS可溶性谷蛋白聚合体和醇溶蛋白含量的影响不显著。