【摘 要】
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首先对食品现状进行了综述，然后对食品中的尿素和二氧化硫的快速测定分别进行了研究。论文主要包括四章节：论文第一章中，综述了食品安全问题的现状、产生的原因，食品中有毒物质的
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首先对食品现状进行了综述，然后对食品中的尿素和二氧化硫的快速测定分别进行了研究。论文主要包括四章节：论文第一章中，综述了食品安全问题的现状、产生的原因，食品中有毒物质的分类及其检测方法，食品安全快速检测方法。论文第二章中，利用对二甲氨基苯甲醛法对牛奶中尿素进行了快速测定。在优化了盐酸用量、显色剂用量、显色时间和反应温度等反应条件后，建立了对牛奶中尿素进行快速测定的方法，尿素的线性范围为0.001~0.050%，测定下限为0.001%。论文第三章中，利用试纸条法对牛奶中尿素进行了快速测定。优化了实验条件，还对实际样品进行了分析，并取得了良好的实验效果。论文第四章中，利用国标法—盐酸副玫瑰苯胺比色法对不同食品中二氧化硫进行了测定，确定了最佳的样品前处理条件。二氧化硫的线性范围为0.050~1.000mg/L，测定下限为0.050mg/L。
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