近年来,我国乳制品菌群含量超标事件频发,乳制品安全问题引起了广泛的关注,所以检测牛乳中菌群含量变的尤为重要。色差法能够检测牛乳中菌群含量且检测速度快、操作简单、成本低,对乳制品的安全生产具有重要的意义。但色差法检测菌群含量模型参数受牛乳中水分、营养物质含量、温湿度的影响。通过对模型参数不断更新,反应这些因素的变化,使得该模型更准确的描述菌群含量与褪色时间的关系。不仅能够提高菌群含量检测的准确性而且可以应用于如醋业、酒业的等相关领域的菌群检测。针对色差法检测菌群含量模型参数受牛乳中水分、营养物质、温湿度变化的影响。本文首先分析了牛乳中菌群的繁殖情况以及牛乳中加入亚甲基蓝的颜色变化反应,然后采用色差法建立菌群含量与褪色时间的关系模型。最后在色差法检测牛乳中菌群含量模型的基础上,引入贝叶斯更新方法对模型参数进行更新。选取无信息先验分布作为贝叶斯更新方法的先验分布,解决菌群含量与褪色时间的样本数据有限的问题,从而降低了更新后模型的不确定度。将更新前、更新后的模型分别与平板计数法的计数结果对比验证,结果表明更新后的菌群含量模型的计算结果相对平板计数法的结果的相对误差较小,并且随着菌群含量与褪色时间的数据的增多,对模型参数的不断更新,该模型更能准确计算牛乳中菌群含量。在检测部分采用光电检测方法,能够快速检测牛乳中菌群含量且无需复杂的操作。该装置采用双路透射的方法,降低由于光源的变化引起的误差,且透射方式采用自下向上的透射方式,解决牛乳和亚甲基蓝混合溶液由于长时间静置,发生沉降,使该装置检测溶液颜色信息不准确的问题。在硬件方面对光源、比色皿、颜色传感器以及显示模块进行设计等,在软件方面进行白平衡设计。运用该装置多次检测牛乳中菌群含量,结果表明该装置稳定性良好且能够快速检测牛乳中菌群含量。