论文部分内容阅读
榛子油是一种优质高端食用油,富含油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,具有降血脂、抗氧化和改善心血管疾病等功能。但是其不饱和脂肪酸并不稳定,容易受到外界环境的影响而氧化变质,失去原有的营养价值。通过微胶囊技术将榛子油制备成粉末油脂,既保护了榛子油不易受外界环境因素的影响、提高稳定性,同时也利于加工生产,扩大其应用范围。本论文以榛子油为研究对象,采用了超声波辅助分子包埋法和乳液聚合法制备榛子油微胶囊,同时对其理化性质和降血脂功能进行了测定。主要研究成果如下:(1)在采用两种方法制备榛子油微胶囊的实验中以