褐口蘑(Agaricus brunnecens Peck)别名：香口蘑、褐蘑菇、褐鳞蘑等,是口蘑的一种,其菇盖表皮细胞含有褐色素呈黄褐色,多纤维状鳞片,故得名褐蘑菇或者褐鳞蘑菇,属担子菌门,层菌纲,伞菌目,蘑菇科,蘑菇属,产于张家口坝上地区,是国内首次在坝上草原发现并规模化栽培成功的名优口蘑品种。褐口蘑香味浓郁,鲜美可口,菇盖与菇柄均无木质化口感,营养丰富,是我国的稀有菌种之一,多生于我国边疆及高寒地区,由于其独特的气侯环境,使其在营养及药用价值方面都有独特优势。但是,由于褐口蘑菌丝生长缓慢,长势弱,生长周期较长,且人工种植产量低,这就给褐口蘑的后继加工及功能食品的开发等带来了不便。为此,选择优化出适宜的褐口蘑培养基配方及培养条件是非常必要的。本文主要探讨了不同营养条件对褐口蘑菌丝生长的影响。试验结果表明：褐口蘑菌丝生长的最佳碳源为蔗糖；最佳氮源为蛋白胨；能明显促进菌丝生长的无机盐为硫酸镁；最适温度为27℃；最佳pH值为7～8。通过不同浓度各种生长因子的比较得出不同浓度不同生长因子对褐口蘑的生长作用有较大差异。通过正交实验以及验证试验得出褐口蘑的最佳培养基。本文还探讨了褐口蘑的高产栽培技术,主要包括褐口蘑的栽培、出菇管理、病虫害防治以及后期加工处理。其中栽培中培养料的堆制发酵和出菇管理中的覆土以及出菇期的用水是该章讨论的重点内容,也是高产栽培技术的关键。通过使用褐口蘑的最佳培养基以及高产栽培技术,褐口蘑的产量得到了较大的提高。