随着餐厨垃圾的产量逐年增加,实际的对其的处理利用率却相对较低,如何去处理和利用这一部分资源成为困扰人们的一大难题。餐厨垃圾本身成分复杂,粘稠,微生物转化利用过程中空气进入受到阻碍,对餐厨垃圾的利用率降低,需要通过一定的预处理后再利用。本文首先对餐厨垃圾的营养组成进行测定,可以知道其含有69.43%的可以被微生物利用的资源,热水抽提预处理餐厨垃圾,通过单因素条件及正交优化,最优条件:CO2 2～3 MPa,温度130℃,时间60 min,固液比1:3(含水75%-80%),还原糖含量为89.98 mg·g-1餐厨干基;检验得到水解液还原糖浓度25.37 g·L-1(麦芽糖19.45 g·L-1,葡萄糖5.02g·L-1,木糖0.90 g.L-1,对于混合餐厨上清浓度提升了约5倍。餐厨垃圾减重率达到50%以上,具有一定降解,水解液pH在3.5-3.9之间浮动。少根根霉利用水解液,通过筛选耐受菌株,得到菌株RH-7#-89,产酸最高达到5.61 g·L-1,优化菌株比预发酵产酸提高了 1.72倍,时空产率达到116.88 mg·L-1h-1,约为同浓度(30 g·L-1)基础培养基产酸的70.12%,是餐厨垃圾的约2.5倍左右。又通过黑曲霉菌株HL-5发酵利用水解液,对水解液含有抑制黑曲霉产酸代谢成分(5-羟甲基糠醛)探究,其的存在对黑曲霉的生长发育影响相对较弱,但是对黑曲霉的产酸代谢抑制较强。使用活性炭进行吸附脱毒,处理后的水解液HMF含量减少至0.05 g·L-1,相比最初减少了 73.68%,处理后的水解液还原糖减少9.78%,为22.89 g·L-1(麦芽糖18.07 g·L-1,葡萄糖3.62 g·L-1,木糖0.60 g·L-1)。脱毒后的水解液葡萄糖酸产量达到15.46 g·L-1,比未处理水解液提高了 3.62 g·L-1,葡萄糖酸的产率提高了 22.7%,还原糖利用率为67.54%。