【摘 要】
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桃果实成熟软化进程快,耐贮运性能较差,严重影响其市场供应期。本论文以Na HS水溶液作为H2S供体,探究H2S和CaCl2组合及单独处理对‘燕红’桃果实贮藏性能的影响。主要研究结果如下:1.1mmol·L-1或2mmol·L-1Na HS处理的果实贮藏品质优于对照,其中以2mmol·L-1处理效果更好。H2S和CaCl2组合及单独处理（H2S、H2S+CaCl2、CaCl2,分别用T1、T2、T3
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桃果实成熟软化进程快,耐贮运性能较差,严重影响其市场供应期。本论文以Na HS水溶液作为H2S供体,探究H2S和CaCl2组合及单独处理对‘燕红’桃果实贮藏性能的影响。主要研究结果如下:1.1mmol·L-1或2mmol·L-1Na HS处理的果实贮藏品质优于对照,其中以2mmol·L-1处理效果更好。H2S和CaCl2组合及单独处理（H2S、H2S+CaCl2、CaCl2,分别用T1、T2、T3表示）均能延缓果实硬度下降;在28d时,T1,T2和T3处理硬度分别是对照1.48、2.12和1.61倍。不同处理的果实在整个贮藏期间可溶性固形物含量始终高于对照,果实褐变指数则低于对照,其中组合处理效果最好。2.在冷藏期间和货架期期间,与对照相比,不同处理的果实中SOD、POD、CAT、APX、GR等抗氧化酶活性增强,GSH和ASA等抗氧化物质含量维持在较高水平,降低了果实中ROS物质（H2O2和O2·-）积累;不同处理的果实中LOX活性,MDA含量和细胞膜渗透率在整个贮藏过程中始终低于对照,其中组合处理效果最好。在7d时,T2与T1和T3处理差异并不显著,而在28d时,T2处理APX活性分别是对照,T1和T3处理的2.12,1.12和1.35倍,T2处理细胞膜渗透率和MDA含量分别比对照低20.94%和36.72%。3.不同处理的果实中CX和PG活性在冷藏和货架期期间均明显低于对照,果实中原果胶和纤维素含量则相应高于对照。在28d时,T1、T2、T3处理原果胶含量分别比对照高72.75%、101.38%和78.93%,组合处理效果优于单一处理。4.在冷藏和货架期期间,不同处理的果实中P5CS和PAL活性均明显高于对照,果实中脯氨酸,可溶性糖和总酚类物质含量比对照高;但PPO活性始终低于对照。在28d时,T1、T2、T3处理脯氨酸分别是CK处理的1.71倍、2.03倍、1.29倍,在28+3d时,T1、T2、T3处理脯氨酸分别是CK处理的1.55倍、1.62倍、1.26倍。以上结果表明,H2S和CaCl2单独或组合处理均能增强桃果实抗氧化能力,同时维持果实总酚类物质含量较高水平,延缓果实褐变发生,其中组合处理效果更好。
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