重瓣榆叶梅花具有开花早、花期长、花朵大、颜色鲜艳、分布地域很广、耐旱、适应性强、成活率高等特点。因此,它被作为观赏价值极高的园林树种。若研究重瓣榆叶梅花中有效成分对合理开发利用重瓣榆叶梅花资源具一定的经济价值。本文以重瓣榆叶梅花作为材料,对其中的蛋白质进行了相关研究。内容主要包括：(1)重瓣榆叶梅花中蛋白质提取条件研究。采用超声波法提取重瓣榆叶梅花中蛋白质,用分光光度法测定蛋白质的含量。采用单一因素实验和正交实验,优化出重瓣榆叶梅花中蛋白质的最佳提取条件是：以pH=7.0的磷酸氢二钠溶液为提取溶液、超声提取功率500 W、提取温度为30℃、液料比为30：1(mL/g)、超声提取时间为120 min、提取次数为3次。在此提取条件下提取花苞期、开花初期、开花成熟期、开花后期共四个时期花中蛋白质,测得其含量分别为6.810mg/g、8.425 mg/g、13.237 mg/g、5.150 mg/g。(2)高效毛细管电泳法(HPCE)最佳分析测定重瓣榆叶梅花中蛋白质的条件研究。探究了缓冲溶液种类、浓度、pH值、压力进样时间、分离电压、分离温度等不同因素对HPCE法分析测定蛋白质效果的影响,最终确定了HPCE的测定蛋白质的最佳条件为：pH=2.5的磷酸氢二钠溶液为分离缓冲容液、浓度为30 mmol/L,在50 mbar的压力下,进样5 s、电压为8 kV、检测波长为254 nm、分离温度为25℃(3)在最佳HPCE条件下,用HPCE法对四个不同开花时期的重瓣榆叶梅花中蛋白质进行分析,测定出不同时期重瓣榆叶梅花中DNA酶、RNA酶、细胞色素C类蛋白质的含量,得出,最佳开发利用重瓣榆叶梅花中蛋白质的最佳时期为开花成熟期。