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本论文以前期试验筛选的益生酵母菌和枯草芽孢杆菌为试验材料。通过对增殖培养基、真空干燥条件的优化,以及干燥保护剂的筛选,制备出高活性酵母益生菌干粉。所得试验结果为:试验一,首先通过单因素试验设计方法对酵母菌增殖培养基因素进行筛选,确定增殖培养基中最优碳源为果糖、氮源为酵母粉和牛肉膏及添加适量VB1。然后试验通过Box-Behnken响应面设计得到酵母菌最佳增殖培养基配方为:果糖添加量为36.60g/L、VB1添加量0.17g/L、酵母粉为12.46g/L、牛肉膏为18.11g/L。酵母菌优化前菌体生长浓度平均为OD600=2.68,优化后菌体生长浓度平均为OD600=6.46,比优化前提高了2.4倍。试验二,首先通过单因素试验对枯草芽孢杆菌增殖培养基进行因素筛选,确定增殖培养基中最优碳源为葡萄糖、氮源为酵母粉、蛋白胨和牛肉膏及添加适量VB6和NaCL。然后试验通过Box-Behnken响应面设计得到枯草芽孢杆菌增殖培养基配方为:葡萄糖添加量为13.24g/L、NaCL添加量为4.44g/L、VB6添加量为0.17g/L、酵母粉添加量为18.28g/L、牛肉膏添加量为13.47g/L、蛋白胨添加量为12.92g/L。采用该配方进行三次重复试验,得到平均酵母菌液吸光度OD600=8.48,比优化前的菌体浓度OD600=2.87高了2.9倍。试验三,试验通过单因素和正交试验相结合,对干燥复合保护剂、干燥载体、真空干燥条件进行选择和优化,最终得到最佳的干燥工艺为:干燥时的最佳复合保护剂配方为海藻120g/L、山梨醇80g/L、乳糖60g/L、蔗糖120g/L;菌泥与保护剂最佳比例为1:2;以玉米面为干燥载体,在40℃、压力0.08Mpa的干燥条件下干燥6h;对得到的酵母菌粉进行真空包装,在4℃条件下可保存1个月。