【摘 要】
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橄榄油具有极高的食用价值。四川凉山作为国内最大的油橄榄引进和育种基地,虽然油橄榄的种植已有多年,但针对其橄榄油的组成特性却鲜有报道。本文以凉山栽培的24种橄榄油为研究对象,对其组成成分进行系统性研究,同时对其多酚组成和含量进行鉴定分析。以橄榄油作为食用油,进一步研究其与高脂牛肉共同消化过程中对脂质氧化的影响。首先,对24种橄榄油的脂肪酸组成、微量伴随物和氧化稳定性等基本理化指标进行分析。结果表明,
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橄榄油具有极高的食用价值。四川凉山作为国内最大的油橄榄引进和育种基地,虽然油橄榄的种植已有多年,但针对其橄榄油的组成特性却鲜有报道。本文以凉山栽培的24种橄榄油为研究对象,对其组成成分进行系统性研究,同时对其多酚组成和含量进行鉴定分析。以橄榄油作为食用油,进一步研究其与高脂牛肉共同消化过程中对脂质氧化的影响。首先,对24种橄榄油的脂肪酸组成、微量伴随物和氧化稳定性等基本理化指标进行分析。结果表明,不同品种橄榄油间的组成成分存在显著性差异(p<0.05),油酸含量在54%～80%之间,多酚含量在50.
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利巴韦林是一种广泛应用于丙型肝炎等疾病治疗的抗病毒药物,但目前很多不法商贩将利巴韦林作为兽药用于家禽养殖过程中的疾病预防和治疗,不仅对肉类质量造成影响,而且还会通过食物链蓄积到人体内继而引发抗药性、生殖毒性和致癌性等,严重影响人体健康。我国农业部和美国FDA先后明确禁止利巴韦林用于兽药中。传统的利巴韦林检测方法如免疫法、色谱法等具有抗体制备困难,操作复杂,仪器昂贵等缺点,无法满足快速检测的需求。因
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L-精氨酸是一种半必需氨基酸,在食品、医药和化工等行业中有着广泛的应用。近年来,随着人们对工业微生物代谢和途径调控的认识不断增加,微生物发酵已成为生产L-精氨酸的主要方法。氨甲酰磷酸几乎是所有微生物代谢途径中精氨酸与嘧啶合成的共同前体,是两条途径的“交汇点”,对很多生命形式都至关重要。鉴于这一重要性,细胞工厂应加强氨甲酰磷酸的合成以提高相关化合物的生产。在本研究中,我们验证了氨甲酰磷酸对钝齿棒杆菌
米糠油是一种健康营养油,富含多种对人体有益的活性成分,近年来研究发现米糠油在调节机体脂质代谢和炎症水平等方面有健康促进作用。米糠是稻谷制米过程中的重要副产物,含有许多天然活性成分,但目前对米糠的关注和利用还有待提高。植物甾醇是一类天然三萜类活性物质,也是米糠及米糠油生理活性成分的重要组成部分。多巴胺神经元(DA神经元)是一类与机体运动、情绪等生理活动密切相关的神经元,该类神经元受损会对机体造成诸多
脂肪替代物能够在不显著影响食物品质的情况下,部分替代食物中的脂肪,甚至能够在完全减油的情况下模拟脂肪,从而改变低脂、脱脂食物的质地,使风味释放向着理想方向进行,最终能够在不改变口感的同时降低多种因摄入脂肪过多所引起的疾病的发病率。21世纪以来,人们对于食物的要求从饱腹逐渐向高质量、更健康方向发展。因此,研究安全合适的脂肪替代物是一个十分有前景的方向。本文利用大麦β-葡聚糖对小麦面筋蛋白进行糖基化改
广藿香醇(patchoulol)作为一种重要的香味物质,是广藿香油的主要成分,被广泛应用于日化行业,因其独特的香气可用于生产香水、驱虫剂等产品,且具有潜在的药用价值。利用代谢工程策略构建广藿香醇合成重组菌株,实现广藿香醇高效合成,将有较大的经济价值和环保价值。本文在大肠杆菌中,通过在广藿香醇合酶上添加短肽标签、改造广藿香醇合酶关键氨基酸位点、将广藿香醇合酶与法尼基焦磷酸合成酶融合表达、改造宿主菌株
空间组织代谢工程将代谢途径酶锚定在蛋白等支架上,构建人工底物通道,减少反应中间物传递壁垒,从而显著提高反应效率,是一种重要的代谢工程研究方法。前期研究发现,功能膜微域(FMMs)可以作为途径酶空间组装的平台,将与GlcNAc合成相关的途径酶锚定于FMMs,可以显著提高GlcNAc产量。但是由于酶活性低,生物基产品的合成往往需要大量过表达途径酶,而菌株自身的FMMs数量或大小有限,难以实现过表达酶的
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