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目的：桑椹(Fructus Mori albae)为桑科植物桑(Moras alba L．)的干燥果穗，是中医临床传统的“既是食品又是药品”的补益类中药材，在我国资源十分丰富。本实验从桑椹中提取了桑椹多糖，测定了桑椹多糖的百分含量及MA组分的单糖组成，并进一步探讨了其抗衰老作用，为揭示桑椹多糖提取的有效方法，揭示桑椹的药效成份，并为桑椹相关产品的研究、开发、利用奠定基础。 方法：桑椹的提取采用水提醇沉法，其提取方法参数的优化采用比较不同参数下的桑椹多糖提取液的OD值或多糖百分含量的方法。多糖含量测定用苯酚-硫酸法。均一性多糖的纯化采用DE-52柱层析。单糖组成的鉴定采用硅胶G薄层层析法。小鼠衰老模型采用D-半乳糖所致的亚急性衰老模型。对衰老模型小鼠红细胞SOD活力的测定采用羟胺法；对衰老模型小鼠红细胞CAT活力的测定采用紫外分光光度法；对衰老模型小鼠全血GSH-Px活力的测定采用DTNB直接比色法；对衰老模型小鼠血浆、脑匀浆、肝匀浆LPO水平的测定采用硫代巴比妥酸反应产物比色法。统计分析软件采用SPSS 11.0 for Windows统计软件包分析处理。显著性检验采用单因素方差分析，以α=0.05作为显著性的检验水准。 结果：1、通过实验测定出购于郑州市药材采购公司的桑椹药材中多糖百分含量平均为11.33％。30％～80％乙醇沉淀获得的桑椹多糖具有6种组分，其中以MA组分含量最高。MA组份为灰白色，无味，粉末状固体，单糖由鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖组成。2、桑椹多糖对D-半乳糖所致的亚急性衰老模型小鼠的红细胞SOD活力、红细胞CAT活力、全血GSH-Px活力以及血浆、脑匀浆、肝匀浆LPO水平的影响均有显著性意义(P＜