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本研究以黑羽番鸭为试验材料,通过填饲84日龄的黑羽番鸭,测定填饲末期的产肝性能,并结合填饲前期对黑羽番鸭体重体尺的测量,分析体重体尺与产肝性能之间的相关性,为高产鸭肥肝的选择提供一定的参考。另外还测定了黑羽番鸭填饲前期、填饲中期和填饲末期的血液生化指标和组织营养成分,并对填饲末期填饲组和对照组的肝脏样品进行切片比较,从生理生化角度进一步了解填饲对黑羽番鸭血液生化指标和各组织营养成分的影响,为从分子角度遴选高产鸭肥肝提供了一定的依据。最后,本研究选择与脂代谢相关的6个基因,通过测定其在胸肌、腿肌和肝脏的相对表达量,了解这些基因在填饲期间的表达规律,为解释肥肝形成机理提供了一定的参考。具体研究结果如下：1、黑羽番鸭填饲16天,公番鸭肝重为350g,肝体比为8.11；母番鸭肝重为216.58g,肝体比为6.22；公母番鸭产肝性能差异极显著。通过对体重体尺与产肝性能之间的相关性分析发现,开填体重、胫围、胸宽、胸骨长和半潜水长与产肝性能呈显著正相关,因此,可将这些指标作为高产鸭肥肝选择的直观指标。2、血液生化指标的变化能反应家禽肝脏代谢情况。本研究发现,随着填饲时间的延长,血浆中ALT、AST、VLDL和TG浓度显著升高,填饲末期填饲组血浆中ALT、AST浓度也显著高于对照组,表明肝脏细胞受损；同时,血浆CHO浓度在填饲期间显著升高,HDL呈升高趋势,而LDL和ApoB浓度呈下降趋势；对番鸭血浆生化指标与肝重和肝体比相关分析发现,番鸭肝重和肝体比与血浆中ApoB和LDL呈负相关,与GGT和CHO呈正相关,与ALT呈极显著正相关；结合本研究结果可将血浆中的ALT浓度作为衡量黑羽番鸭产肝性能的主要指标,CHO、GGT、LDL和ApoB含量作为衡量黑羽番鸭产肝性能的参考指标。3、本研究发现,公母番鸭填饲组胸肌水分极显著高于对照组,肝脏蛋白和脂肪含量极显著高于对照组；观察肝脏组织切片发现,填饲后的肝脏细胞肿胀,并且细胞质内充满大小不等脂滴,部分肝细胞浆内脂滴较大,几乎占据整个胞浆,将细胞核挤到肝细胞一侧。4、填饲末期填饲组与对照组相比,肝脏中FAS、ACC和GPAT相对表达量显著升高,MTTP和ApoB基因相对表达量显著下调。填饲促使黑羽番鸭胸肌和腿肌脂调控基因上调,其中显著提升MTTP基因的相对表达量。随着填饲时间的延长,脂调控基因的相对表达量均有所提升,但MTTP和ApoB升高的幅度远远不及TG合成基因的上升速度,因而这可能导致合成的TG超过运出的速度,从而导致脂肪肝。