秀珍菇(Pleurotus geesteranus)属真菌门(Eumycota)担子菌纲(Basidiomycetes)伞菌目(Agaricals)侧耳科(Pleurotaceae)侧耳属(Pleurotus)。秀珍菇鲜菇形态优美纤小质地脆嫩、口感爽滑而风味独特,营养丰富,是近年来新兴的人工栽培的食用菌新秀,并越来越受到广大生产者和消费者的喜爱和重视,需求量和栽培面积近年来不断增加。秀珍菇是春秋冬季生木腐菌,生产上可利用工农林业的副产品及下脚料作为栽培原料,且易栽培,是取代平菇的优良新品种,商业前景十分看好。但由于我国引进较晚,相关研究仍然较少,且优良品种较少,不能完全满足秀珍菇的商业化栽培和地域差异。这些情况在一定程度上限制了我国秀珍菇产业发展。因此,利用低能N+离子束注入技术对秀珍菇主栽品种进行诱变,通过对比各菌株菌丝生长特性、产量、生物学效率和理化性质,并以此为依据筛选秀珍菇新品种。以期选育出产量高于主栽品种、生长周期短、营养丰富的秀珍菇优质变异菌株。主要研究结果如下：1.通过设计不同的培养基配方,对秀珍菇菌丝生长情况进行研究筛选出秀珍菇最适母种培养基,其每升配方为：马铃薯200g+蔗糖20g+琼脂20g+KH2PO42g+MgSO4·7H2O0.5g+蛋白胨3g。2.采用L9(34)正交实验设计方法,筛选出在发酵周期为5d时秀珍菇最适液体培养酵条件为：初始pH7.5,培养温度28℃,接种量5%,转速为180rpm。3.利用不同剂量的N+离子束注入秀珍菇出发菌株,菌株的存活率变化趋势为随着照射剂量的增加呈现先迅速降低,后缓慢提高最后再降低的类似于“马鞍型”的曲线。生长速度最快的为XZ-004,达到了7.64mm/d,最慢的是XZ-003。4.出菇实验结果显示,各菌株中产量最高的是菌株是XZ-003,两潮产量分别为86.81+6.04g/袋和75.16±7.64g/袋,生物学效率为80.98%,与其他实验组相比具有显著水平,产量最低的为XZ-001,生物学效率为61.11%。常规营养检测结果显示总糖,粗纤维含量最高的菌株是XZ-003,分别为24.44+0.61%和14.28+0.84%。蛋白质含量最高的菌株是XZ-004,脂肪含量最高和最低的菌株分别是XZ-005和XZ-00l。5.将秀珍菇优质诱变菌株XZ-003接种入不同银杏叶栽培料中,其菌丝生长速度平均较棉籽壳栽培料快2.50%,产量提高了3.67%,黄酮含量提高了21.76%。在最适配方为：棉籽壳73%,银杏叶10%,麦麸15%,1%碳酸钙,1%硫酸钙。6.各诱变菌株液体发酵生物量不同,最大的为XZ-003,0.637g/100mL。采用改良的液体发酵培养基以及最适培养条件培养秀珍菇菌丝体,于第5d菌丝多糖含量达到最高的0.026mg/mL。发酵液由最初的棕黄色变为澄清金黄色并产生菌丝特有的芳香气味。液体菌种接种试验显示,液体菌种接种后的菌袋菌丝生长旺盛,接种10mL液体菌种满袋时间缩短7-8天。