伴随我国经济发展水平的不断提高,居民消费能力也得到大幅度提升,对各类食品都表现出强大的购买力。人们对食品消费的需求增长,促进了大量中小食品加工企业的产生和发展。基于市场发展的客观需要,中小食品加工企业迎来了巨大的发展机遇,整体规模不断扩大。然而,随着企业数量的不断增多,中小食品加工企业面临严峻的市场竞争的挑战。无论是从政府监管层面,还是市场优胜劣汰的层面,中小食品加工企业都需要努力提高内部控制水平,改善经营管理,提高盈利能力,不断增强自身的实力。要提高企业的盈利水平,成本控制就是关键。中小食品加工企业只有掌握先进的成本控制方法,建立完善的成本控制体系,才能实现成本的有效降低,增加企业经营效益,增强市场竞争力。在成本控制领域,基于价值链分析角度去思考成本控制的合理措施是一种先进的管理理念,同时也在实践过程中表现出旺盛的生命力,被广泛应用于许多行业。因此,本文在基于价值链成本控制理论研究的基础之上,综合运用文献研究法、案例分析法、系统分析法等科学研究方法,对基于价值链分析的中小食品加工企业成本控制问题进行研究。首先,本文介绍选题依据、研究意义以及国内外研究综述,为后文打下良好的铺垫。其次,概述了成本控制与价值链成本控制的相关理论,包括成本控制的内涵、特点、目标及原则,价值链的概念、思想,价值链成本控制的概念、含义以及内容。然后,根据中小食品加工企业传统成本控制的现状及存在问题,从总体上对中小食品加工企业采用的传统成本控制方法进行剖析。接下来,介绍了中小食品加工企业的价值链成本控制流程、环节以及价值链成本控制方法,基于价值链分析角度对中小食品加工企业成本控制进行分析。最后,分析了价值链成本控制在A食品加工企业的应用实例,深入A企业内部,了解了该企业在成本控制方面的具体现状;找出A食品加工企业成本控制中存在的主要问题,包括成本控制理念不够科学、成本控制方法难以有效运用、成本控制缺乏制度化保障以及成本控制知识储备不足;就价值链成本控制在A食品加工企业中的具体应用,分别从内部价值链、外部横向价值链、外部纵向价值链角度提出了相应的控制策略。希望通过本文关于价值链成本控制思想在中小食品加工企业成本控制中的应用研究,为广大中小食品加工企业改进成本控制策略、规范成本控制流程、完善成本控制体系提供帮助和借鉴,同时也希望通过对A食品加工企业的实例分析,为此类企业提升成本控制水平,提供有价值的指导意见及合理化建议。