民以食为天,乳制品被誉为营养最完善的食品,也是增强人民体质的重要农产品。由于我国的乳制品消费主要集中在城市,并且2008年震惊中外的“三鹿奶粉”事件对我国的乳制品消费造成了重大打击,因此研究城市消费者的乳制品购买行为,具有较强的实践意义。本文首先回顾了国内外学者有关乳制品购买行为影响因素的研究；其次,结合我国乳制品消费的实际情况,从中提取了个人条件、家庭特征、认知水平、产品特性和消费环境五个影响因子,并构建了影响乳制品购买行为的实证分析框架；最后,通过方差分析、因子分析、多元Logistic有序回归分析等方法,研究了各因素对乳制品购买行为的影响程度及显著性,并得出相应的结论。研究结果表明,个人条件、家庭特征、认知水平、产品特性、消费环境对乳制品购买行为有显著影响。其中,个人条件影响因子中性别、年龄、文化程度这三个变量影响显著；家庭特征影响因子中家庭月收入、家庭规模、是否家庭购物者这三个变量影响显著；认知水平影响因子中关注程度、放心程度、政府监管满意度、对进口乳制品态度这四个变量影响显著；产品特性影响因子中乳制品品牌、乳制品价格和媒体宣传这三个变量影响显著；消费环境影响因子中是否遭遇乳制品安全事件和消费者对“三鹿奶粉”事件的认知态度这两个变量影响显著。在研究结论基础上,本文给出一些对策建议,如加快乳品企业改造与技术升级,提供优质乳制品；加强对消费者的宣传,重塑消费者的信心；加强乳品企业营销管理,保障消费者权益；建立更加完善的乳制品营销网络,提供更加方便的购买渠道。