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本课题研究了肉种鸡饲粮中添加不同形式和水平的蛋氨酸对肉种鸡及后代肉鸡生产性能和种蛋质量的影响，并从蛋氨酸代谢、抗氧化系统和免疫功能、血清生理生化和游离氨基酸动态变化等方面探讨了其作用机理。
选用39周龄岭南黄品种肉用母种鸡630只，按照饲养试验要求分成7组，每组含3个重复。对照组喂蛋氨酸缺乏的基础日粮(0.25％Met，0.53％Met+Cys)，试验组在基础日粮中分别添加含有蛋氨酸有效含量0.10％或0.25％的DL-蛋氨酸(DLM)、羟基蛋氨酸钙(MHA)、包膜蛋氨酸(CME)。预试期2周(调整各处理组之间鸡群的产蛋率基本一致)，正试期8周。常规饲养管理。种蛋按重复分别孵化后，初生雏鸡对应种鸡处理组每组分3个重复，每重复各选60只，共计1260只。后代肉鸡饲喂商品日粮56天。
1.肉种鸡饲养试验结果表明：与对照组相比，添加DLM、MHA和CME分别使肉种鸡产蛋率提高了2.36％(P>0.05)、2.64％(P>0.05)和4.82％(P<0.05)，分别使料蛋比降低了7.11％(P<0.05)、7.99％(P<0.05)和8.64％(P<0.05)，但平均蛋重和周平均总蛋重均无显著差异(P>0.05)。不同蛋氨酸源及添加水平组互比，肉种鸡的生产性能均无显著差异(P>0.05)，但以CME效果相对较好。
2.孵化试验结果表明：与对照组相比，添加DLM、MHA和CME分别使种蛋受精率提高了5.24％、6.73％和8.48％(P<0.05)，使受精蛋孵化率提高了0.98％(P>0.05)、3.84％和4.72％(P<0.05)，使出雏率提高了5.46％、9.32％和11.73％(P<0.05)，但雏鸡初生重差异均不显著(P>0.05)。不同蛋氨酸源及添加水平组互比，CME和MHA较DLM组使受精蛋孵化率提高了3.74％和2.86％(P<0.05)，使出雏率提高了6.27％和3.86％(P<0.05)，CME较DLM组使种蛋受精率和雏鸡初生重分别提高了3.24％和2.91％(P<0.05)；蛋氨酸水平组间，肉种鸡繁殖性能均无显著差异(P>0.05)。
3.蛋品质测定结果显示：与对照组相比，MHA和CME分别使蛋壳厚度提高了5.28％和4.29％(P<0.05)，使蛋壳强度提高了25.47％(P<0.05)和14.33％(P>0.05)，但蛋壳相对重、蛋形指数、蛋白高度和哈氏单位差异均不显著(P>0.05)。不同蛋氨酸源及添加水平组互比，MHA较DLM使蛋壳厚度和蛋壳强度提高了3.57％和17.61％(P<0.05)；蛋氨酸添加0.10％水平组较0.25％水平组分别提高了蛋壳相对重和蛋壳强度4.74％和13.86％(P<0.05)；其他蛋品质指标组间均无显著差异(P>0.05)。
4.后代肉鸡饲养试验结果表明：与对照组相比，肉种鸡饲粮添加DLM、MHA和CME分别提高了后代肉鸡1-56d日增重4.60％、5.67％和8.40％(P<0.05)和饲料利用率10.86％、13.10％和13.42％(P<0.05)。不同蛋氨酸源及添加水平组互比，添加CME较DLM组使后代肉鸡1-56d日增重提高了3.63％(P<0.05)；但蛋氨酸水平组间，后代肉鸡生产性能指标均无显著差异(P>0.05)。
5.血清生理生化指标结果显示：与对照组相比，添加三种蛋氨酸源均显著降低了肉种鸡血清尿酸和极低密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05)，其中添加MHA还提高了血清钙含量(P<0.05)，添加MHA和CME提高了血清总蛋白而降低了甘油三酯含量(P<0.05)。
6.抗氧化系统功能检测揭示：与对照组相比，不同形式蛋氨酸均能增强肉种鸡机体的抗氧化功能，显著提高肝肾组织GSH-Px和SOD活力而降低MDA含量，其中CME还提高了肝肾T-AOC水平、肾脏和血清GSH含量及血清GSH-Px、SOD活力，MHA提高了血清GSH-Px活力和GSH含量。不同蛋氨酸源之间，同比DLM，MHA和CME提高了肉种鸡血清GSH含量(P<0.01)，CME提高了血清和肝脏GSH-Px活力、肝脏SOD活力、肾脏T-AOC和GSH水平(P<0.05)，同时较MHA组还提高了肝脏SOD活力(P<0.05)。
7.免疫指标测定结果表明：CME较对照组显著提高了肉种鸡血清免疫球蛋白IgG、IgA、IgM和补体C3、c4含量；CME较DLM和MHA组显著提高了血清IgG和补体C4含量(P<0.05)。
8.血清游离氨基酸动态结果揭示：试验后7h内不同时间点，与对照组相比，不同蛋氨酸源均能提高血清必需氨基酸平衡指数(BEAAp)，其中在0.5h、3h、7h时间点达到显著水平(P<0.05)；蛋氨酸源间BEAAp差异均不显著(P>0.05)，均在5h左右达到峰值，其中以CME的作用效果最优。
9.血清蛋氨酸代谢产物含量结果表明：与对照组相比，添加DLM、MHA和CME显著提高了肉种鸡血清牛磺酸(TAU)含量(P<0.05)，CME组还显著提高了血清胱硫醚和胱氨酸含量(P<0.05)。
上述结果提示：在蛋氨酸缺乏的父母代肉种鸡饲粮(0.25％Met，0.53％Met+Cys)中，添加不同形式和水平蛋氨酸源互比：(1)以包膜蛋氨酸效果最佳，能有效改善机体的氨基酸平衡，促进蛋白质和脂质代谢，增强抗氧化和免疫功能，使其获得最高的产蛋率和饲料转化率，种蛋受精率、孵化率和出雏率，蛋重和雏鸡初生重，后代肉鸡日增重和饲料转化率及存活率；(2)适宜添加量为0.10％(有效蛋氨酸含量)；(3)羟基蛋氨酸钙还具有提高蛋壳厚度和蛋壳强度的作用功效。