食品安全关系到广大消费者的身体健康和安全,关系到国民经济的健康发展和社会稳定,并且对各国的国际贸易也有着非常重要的影响,成为世界各国都十分重要的全球性问题。食品生产在我国属于支柱性产业,在国民经济中占重要地位,同时食品生产位于食品产业链的源头,控制好源头,对食品安全至关重要,因此我国政府对食品生产高度重视,制定了一系列法律法规和监管规定,切实加强食品安全。目前许多中小食品生产企业由于管理模式落后、资金不充裕、员工综合素质不高、产品单一等原因,在新开办企业时,为尽快取得食品生产许可,以生搬硬套相关法律法规和标准条文的方式制定质量管理体系文件,没有将质量管理体系文件与企业自身情况相结合,也没有审查质量管理文件的适合性和实用性,而在取得食品生产许可之后,就将质量管理体系文件束之高阁,从而导致质量管理体系文件成为空头文件。部分中小食品生产企业在激烈的市场竞争中站稳脚跟后,想要取得进一步的提升,而ISO、HACCP等认证门槛对于他们又相对太高,如何在原有的基础上进一步地提高,形成符合企业自身实际情况的质量管理体系,实现企业的可持续发展,成为困扰他们的一个难题。本文以建立适合中小型食品生产企业的食品质量管理体系为研究目的,在与食品安全相关的概念、认证体系、管理体系进行系统分析的基础上,以YH公司为例,通过对食品相关法律法规以及食品生产企业管理制度的研究,将理论与实践相结合,通过案例研究法、对比研究法等分析中小食品生产企业在质量管理方面存在的困难和问题,根据其自身的特点以及管理模式,提出对策与建议,认为食品企业的当务之急是健全食品质量管理内控机制,建立和完善食品追溯体系和召回制度,牢固树立诚信经营的管理理念,打造企业良好的诚信形象,从而构建出适合我国中小型食品生产企业的质量管理体系,以期有效提升中小食品生产企业的质量管理水平。对中小食品生产企业提升市场竞争力有一定借鉴和参考价值。