壳聚糖是一种天然的高分子物质,为一种可再生的资源,具有无毒、抑菌、易成膜等优点,广泛应用于果蔬涂膜保鲜。但单一的壳聚糖保鲜涂膜剂存在持水率低,成膜后的强韧性和保湿性较差等缺陷,从而影响壳聚糖的应用。本课题研究在壳聚糖保鲜涂膜溶液中添加纳米级的SiOx和单硬脂酸甘油酯来改善壳聚糖简单膜的缺陷和不足,提高壳聚糖膜的保湿性和强韧性等,以期获得更好的保鲜效果。以壳聚糖透水量为考察目标,通过单因素和正交实验,优化壳聚糖/SiOx复合涂膜保鲜剂最佳组成为:壳聚糖1.5g、SiOx0.03g、单硬脂酸甘油酯0.04g。该条件下,经阴离子表面改性剂改性后的纳米SiOx,与壳聚糖以溶液共混法制备壳聚糖/SiOx复合膜,实验结果表明:适量SiOx的加入,可使壳聚糖的保湿性、力学性能得到改善,膜拉伸强度、断裂伸长率、直角撕裂分别为54.854MPa、29.600%和145.344 kN/m,与壳聚糖单膜相比,分别提高了63.29%,45.38%和11.58%。同时,对金秋梨在室温(20-25℃)条件下进行涂膜保鲜实验,分别用壳聚糖简单膜溶液(CTS)、壳聚糖/纳米SiOx溶液(CTS-SiOx)、壳聚糖/纳米SiOx/单甘酯复合溶液(CTS-复合),对金秋梨进行保鲜试验,研究结果表明:壳聚糖/纳米SiOx/单甘酯复合溶液(CTS-复合)的保鲜效果最好。其中,金秋梨贮藏60天,无腐烂现象,好果率为100%,含水量为84.20%,硬度为8.32×10~5Pa,Vc含量为5.20%,总糖含量为8.00%,明显高于空白对照组,优于其它涂膜处理,金秋梨总酸含量变化平稳。