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本论文利用体外厌氧发酵培养技术研究硒源及硒水平对奶牛瘤胃发酵、日粮营养物质降解率的影响,为奶牛日粮中选择合适的硒源及适宜的添加剂量提供理论依据。论文共分2个试验。试验一采用3×4完全随机试验设计,第一因素为硒源,即亚硒酸钠、硒代蛋氨酸和酵母硒3种,第二因素为硒添加量,共设置0、0.1、0.2和0.3μg/mL4个添加水平,总计12个处理组,每个处理组均进行3、6、9、12、24和48h的体外批次培养,每个处理组设3个重复。通过测定瘤胃发酵指标,研究硒源及硒水平对奶牛瘤胃发酵功能的影响。试验二的设计方法同试验一。通过测定营养物质降解率,研究硒源及硒水平对奶牛日粮营养物质降解的影响。结果表明：(1)与无机硒源相比,有机硒源可显著增加体外培养液中的BCP浓度(P<0.05),尤以酵母硒源最好。体外培养液添加不同硒源(亚硒酸钠、硒代蛋氨酸、酵母硒)对pH值、NH3-N、硒、乙酸、丙酸、丁酸、TVFA产量及乙酸丙酸比无显著的影响(P>0.05),但酵母硒组pH有降低趋势,其他指标有增加的趋势。(2)体外培养液中添加0.3μg/mL硒,可显著提高NH3-N、BCP、硒、乙酸、丙酸、丁酸、TVFA的浓度(P<0.05),降低乙酸丙酸比(P<0.05),添加0.1～0.2μg/mL的硒也有一定的促进效果。(3)体外培养液中添加不同硒源(亚硒酸钠、硒代蛋氨酸和酵母硒),对奶牛日粮DM、CP、NDF、ADF的降解率无显著的影响(P>0.05),但整体上以添加酵母硒的效果最好,硒代蛋氨酸次之。(4)体外培养液中随着硒添加水平(0～0.3μg/mL)的提高,营养物质降解率也呈现增高趋势,其中添加0.2～0.3μg/mL的硒能够显著促进日粮DM、CP、NDF、ADF在瘤胃内的降解(P<0.05),尤以添加0.3μg/mL效果最好。(5)综合以上结果,体外培养液中添加适宜的硒可促进体外瘤胃发酵和营养物质的降解,但硒源以酵母硒、添加水平以0.3μg/mL时,促进效果最好。