为适应中国牛肉外贸和出口需要，保障国内牛肉消费安全，应对牛肉安全突发事件，维护消费者的合法权益，提升牛肉产业品位，促进中国牛肉生产与国际接轨，特研发该系统。针对目前国内规模化牛肉生产加工企业管理混乱，缺乏有效的信息管理手段，难以形成质量安全跟踪与追溯体系的现实，借鉴国内外食品安全追溯先进经验，建立基于肉牛饲养——屠宰加工——超市销售一体化的经营模式，构思设计繁育、饲养管理、迁徙、疾病防治、兽药使用、屠宰分割、检验检疫、包装储存、超市销售整个链条的质量控制体系，对牛肉安全生产加工全过程进行质量跟踪与追溯。本系统是在肉牛繁育、饲养、疾病防治、屠宰分割、检验检疫和销售等整个牛肉安全生产的基础上，采用“RFID+一维条码”技术对肉牛和生产的牛肉进行全程标示，保证可以追溯到每个生产环节，软件设计采用JSP技术设计面向对象的动态网页，My SQL设计数据库，运用B／S(浏览器／服务器)体系结构和MVC(Model View Controller)的设计模式，然后将管理系统放在互联网上，实现牛肉可追溯系统的网络化管理。在系统运行过程中，各级生产商对牛肉生产每个环节信息详实地录入网络数据库，数据采集、录入分为养殖生产、屠宰加工和销售信息3个部分，每次数据的录入以牛的唯一耳标号为标识(销售管理时以零售代码为标识)，形成承上启下的相互关系，消费者即可通过买到的牛肉的编号向上追溯到肉牛的养殖、屠宰等信息，养殖场也可以通过牛的耳标号向下跟踪到牛的屠宰、销售信息，保证了消费者的合法权益，也能在30分钟内找到出现问题的环节所在。本系统主要设计了2个功能模块，包括后台信息管理系统和前台信息查询系统。其中，“后台信息管理系统”主要满足系统管理人员对信息的录入、修改或删除等管理；“前台信息查询系统”主要满足企业与消费者对牛肉质量信息、生长信息、相关信息追根溯源的需要。个体标示过程中，选择目前比较先进的RFID技术，可以实现数据的自动采集，同时也增强了个体标示的准确性，牛肉产品销售方面采用在零售业应用最为广泛的一维条码技术，一维条码的编码和牛个体的耳标号严格对应，保证了个体信息的完整和追溯查询的流畅。软件系统的设计用JSP设计动态网页，可以实现浏览器和服务器的动态交互，生成动态内容的部分被封装起来在服务器端运行，客户端页面布局和风格可以单独编辑与调试而不影响动态内容的生成；另外通过JSP提供的标记，开发人员可以很容易地使用JavaBean组件，当系统需要改动或增加模块时添加相应的模块即可。MVC的设计模式和B／S的网络架构，结构清晰，便于系统的维护和升级。数据库设计采用My SQL，其中共有11张表，保证了数据录入的全面性。通过该系统的研发，首次实现了牛肉安全生产全过程可追溯系统的网络化管理，不仅各级生产销售商可以通过系统查询到产品的来源与去处，普通消费者也可以通过该系统查询到自己购买的牛肉的来源及各级生产商的基本情况，保障了消费者食用牛肉时的透明度和安全系数。根据网络的速度，质检部门或消费者从牛肉产品查找到肉牛饲养源头可在30分钟内完成。