饭店集团是在饭店业高度发展基础上形成的一种由众多饭店组织共同构建，通过资本融合和经营协作关系等方式组成的经济联合体。集团化经营已成为90年代世界饭店业经营中日益增强的一种主导现象。一批世界著名的饭店集团经历了半个多世纪的发展历史，在外部市场扩张和内部经营模式方面均已步入成熟阶段，正快速向亚太地区，尤其是中国进行大规模扩张。改革开放20多年来，中国的旅游饭店业迅速发展，已经具备了相当规模。但近年来旅游涉外饭店业全行业亏损，国有饭店普遍缺乏竞争力等问题日益突出。其中最重要的原因就是饭店数量相对供大于求、无序竞争、分散经营。加入 WTO之后，丧失了行政行业壁垒保护的中国民族饭店业将面临更严峻的挑战。中国饭店业在当前形势下急需变革企业组织形式，走出一条切实可行的集团发展道路。本文通过对饭店集团发展的经济学角度分析，对欧美饭店集团与中国饭店集团的发展进程及特点进行了分析比较，并在此基础上提出了一些中国饭店集团发展的可行性战略。 文章首先在对企业集团的起因、概念做简单描述的基础上，对饭店、饭店集团的定义作出界定。饭店集团作为企业集团的一种形式，具有服务行业企业的特点。本文从饭店产品不同于制造业产品的基本特性出发，分析了饭店产品的特点对于饭店企业集团化发展的有利因素及其对集团发展模式上的影响。本章还分析了饭店集团形成和发展的必然性，并从经济学角度分析了饭店集团化经营的优势。 其次，文章又重点介绍了欧美饭店集团的历史发展和现状。在历经50多年的发展之后，世界著名的饭店集团已经创立了一套可行有效的集团发展模式，不仅吸收了制造业的集团发展经验，还利用品牌、管理模式、人力资源等无形资产实现饭店集团的低成本高速度规模扩张。世界著名饭店集团的经营管理特点为中国饭店集团的<WP=4>成长提供了先进的经验和未来发展方向。 然后，文章又简要地介绍了中国饭店业发展的历史及其自身特点，即高速发展和政府主导模式。还比较详细地描述了中国饭店业在发展速度、经济类型、规模构成、地区分布、档次、功能等方面的现状，并分析了中国饭店业目前面临的问题。中国饭店集团的历史发展和特点在本章做为重点进行了描述，中国的饭店集团从建立初就由于国外饭店集团进入中国市场而直接参与了国际竞争，其发展进程也一直都受到外国饭店集团的挑战，且中国饭店集团也是政府非市场导向型的发展战略。这与中国饭店集团发展的现状有直接联系。中国组建大型化、具备国际竞争力的饭店集团目前仍存在一些现实障碍，如资本市场缺陷、地区条块分割、网络化问题、观念问题、人力资源问题等等，本章也对此进行了分析。 最后，本文着重对中国饭店业的集团化发展提出了一些战略构想。本章首先分析了中国饭店集团化的历史环境，集团化发展正面临着前所未有的来自国际旅游市场、国内旅游市场、出境旅游市场及饭店整体市场本身政企分开所带来的大好机遇，同时，加入WTO后中国饭店业也面临着国外饭店集团在产业结构、客源及人才等方面新一轮的巨大冲击。本文针对中国饭店企业的经营管理现状和饭店集团发展的特殊市场状况，提出了中国饭店集团化发展的可行性战略，包括政企彻底分开，建立现代企业制度；开展资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整；发展品牌战略、建立先进管理模式；开发网络、培育人力资本；适应国内旅游需求、重新定位，组建低档饭店集团，走现实化发展道路；利用政企脱钩、国内国际旅游的大好形式，组建集团，并构建地理上的网络优势，从地区性集团向全国性集团发展，并最终走向国际化经营，形成具有国际竞争力的跨国饭店集团。