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硒是人体必需的微量元素,对于提高人体免疫力、预防心脑血管疾病和延缓衰老等方面起到了十分重要的作用。由于人体不能自主生产硒,只能从外界获取,通过植物膳食以食物链的形式间接获取硒是人体吸收硒的主要方式。大豆是我国主要栽培的粮饲作物,营养全面丰富,富含多种人体所需蛋白质、油脂以及多种氨基酸,是我国农业产业结构的重要组成部分,大豆籽粒及其加工产品是我国居民膳食结构中重要的一环。而大豆对硒的吸收富集能力较强,是一种理想的植物富硒载体,市场上硒肥和大豆品种类型多样,因此研究不同硒源对不同大豆品种生长、籽粒及其加工产品硒含量、营养品质等对富硒大豆产业发展具有重要的积极意义。本试验采用亚硒酸钠和生物有机硒为供试硒源,选用6个江汉平原栽培广泛的大豆品种（惠丰22号、中黄13、中黄42、南豆5号、翠扇大豆和早熟1号）为供试品种,在大豆盛花期喷施浓度为22.5g/hm~2的硒叶面肥,研究两种硒肥对不同大豆品种生长、籽粒及其加工产品硒含量、营养品质的影响。主要研究结果如下:（1）2种硒叶面肥对6个大豆品种株高有显著影响,对比CK处理,亚硒酸钠和有机硒处理株高平均增加9.61%和8%,且在亚硒酸钠处理组中,惠丰22号品种,株高增长最多,增长率为16.76%,在有机硒处理组中翠扇大豆增长最多,增长率为10.87%;两种硒叶面肥对大豆茎粗无显著性差异影响。（2）2种硒叶面肥对6个大豆品种叶片SPAD值有显著影响,对比CK处理,亚硒酸钠和有机硒处理组叶片SPADA平均增加6.4%,在亚硒酸钠处理组中,早熟1号品种叶片SPAD值增加最大达到9.5%,有机硒处理组中翠扇大豆叶片SPAD值增加最大为10.1%。（3）2种硒叶面肥对6个大豆品种百粒重有显著影响,亚硒酸钠处理组百粒重对比CK处理组增加5.73%,有机硒处理组百粒重对比CK处理组增加6.57%,百粒重排序为:南豆5号＞早熟1号＞中黄13＞翠扇大豆＞中黄42＞惠丰22号。（4）2种硒叶面肥对惠丰22号、中黄42、翠扇大豆和早熟1号产量有显著影响,亚硒酸钠处理组对比CK处理组平均产量增加5.87kg/667m~2,增产率为3.25%,有机硒处理组对比CK处理组平均产量增加6.58kg/667m~2,增产率为3.65%,对于中黄13和南豆5号产量则未表现出显著性差异,产量排序为:中黄13＞早熟1号＞翠扇大豆＞中黄42＞惠丰22号＞南豆5号。（5）2种硒叶面肥对6个大豆籽粒全硒和有机硒含量有显著影响,且大豆籽粒全硒和有机硒含量表现为亚硒酸钠处理组含量＞有机硒处理组＞CK处理组,籽粒有机硒含量趋势与全硒含量趋势一致,有机硒转化效分布在82.9%～87.8%。综合看来,亚硒酸钠处理组对比CK处理组,全硒含量平均增加352.8%;有机硒处理组对比CK处理组,全硒含量平均增加306.1%,整体比较籽粒全硒和有机硒含量顺序为中黄13＞早熟1号＞中黄42＞南豆5号＞翠扇大豆＞惠丰22号。（6）2种硒叶面肥对惠丰22号、中黄42、南豆5号、翠扇大豆和早熟1号大豆籽粒粗蛋白含量有显著影响,亚硒酸钠处理组和有机硒处理组5个大豆品种籽粒粗蛋白含量均显著高于对照组,其中惠丰22号、中黄42、南豆5号、早熟1号大豆品种以有机硒处理最好,对比CK处理籽粒粗蛋白含量分别增加0.63%、0.92%、0.3%和0.41%,中黄13和翠扇大豆品种在亚硒酸钠处理下最佳,对比CK处理组,籽粒粗蛋白含量分别增加0.18%和0.23%,需要注意的是中黄13大豆品种在两种西叶面肥处理下,大豆籽粒粗蛋白含量虽未出现显著性差异,但籽粒粗蛋白含量仍表现出增加趋势,即说明叶面喷硒对大豆籽粒粗蛋白含量增加有促进作用;叶面喷硒对大豆籽粒粗脂肪含量除翠扇大豆外无显著性差异影响,对于翠扇大豆,相对于对照组CK,籽粒粗脂肪含量增加了0.32%。（7）2种硒叶面肥对6个品种籽粒湿豆腐产出率无显著性影响,湿豆腐产出率主要与大豆品种有关,总体上看,湿豆腐产出率在185.4%～207.2%之间;在亚硒酸钠和有机硒处理下,1000g大豆籽粒总硒含量在0.1707～0.2593mg之间,湿豆腐产品总硒含量在0.0836～0.1322mg,湿豆腐总硒含量与大豆籽粒总硒含量趋势相同,豆渣硒含量在0.0564～0.0952mg/kg;湿豆腐中硒含量最高的是亚硒酸钠处理组的早熟1号大豆品种,豆渣中硒含量最高的是亚硒酸钠处理组的中黄13大豆品种;硒的总回收率集中在88.3%～91.4%之间（8）在不同豆水比下,不同硒处理下的各个品种大豆籽粒生产豆浆的豆浆质量没有显著性差异,不同豆水比下生产的豆浆中,各个品种大豆籽粒研磨的豆浆的硒含量之间存在显著性差异,亚硒酸钠和有机硒处理组大豆生产的豆浆硒含量明显高于对照组CK,豆水比增加会降低豆浆硒含量,豆水比在1:6、1:8、1:10时,豆浆硒含量平均为0.0226、0.0175、0.0143mg/kg,均未达到《富硒食品硒含量分类标准》（0.04～0.303mg/kg）,,其中早熟1号品种亚硒酸钠处理大豆籽粒加工的豆浆在1:6的豆水比下豆浆硒含量为0.0397mg/kg,接近富硒食品标准,因此可以考虑进一步的减少豆水比,增加豆浆中硒含量,从而达标。