富士苹果以其肉质细脆、酸甜适口、贮藏性好而深受消费者喜爱,是我国最重要的苹果栽培品种。在黄土高原生态条件下,果实商品率较低、品质下降仍是目前影响富士苹果生产的突出问题,了解富士苹果质量现状并明确其主要影响因子,对提高富士苹果质量和生产技术水平具有重要意义。为此,本研究于2008-2009年在陕西苹果主产区的白水县,对乔化果园富士苹果的质量现状进行了实地调查,同时对不同栽植方式、海拔高度以及授粉、套袋和不同采收期处理对富士苹果质量的影响进行了测定分析。主要结果如下:1、白水县现有富士苹果以乔化栽培为主,苹果内在品质较好,果实可溶性固形物含量较高;但果实外观质量较低,商品率不高,果实偏斜现象严重、果面着色不均匀和光洁度差。2、海拔高度对富士苹果内在品质有显著影响,果实硬度、可溶性固形物和Vc含量随海拔提高而增加;在海拔740-1100m范围内,海拔高度对单果重、果形指数和花青苷含量等影响较小。3、不同栽培方式(乔化、矮化、短枝)对富士苹果质量有明显影响,乔化栽培果实硬度较大,短枝型栽培果实色泽较好。不同授粉品种对富士苹果品质有一定影响,但对单果重和果形指数影响不明显。4、富士苹果果实套袋能改善果实着色、提高了果面光洁度,提高果实商品率,是提高富士苹果商品质量的重要技术措施。5、采收时期对果实品质有重要影响,其中对果实大小、可溶性固形物含量影响最为明显。过早采收会造成富士苹果的内在品质和外观质量明显下降。