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许多生活在寒冷环境中的生物体内有一种可以防止细胞被冰冻破坏的特殊蛋白质,这种蛋白质能以非依数的方式抑制冰晶的生长和冰晶重结晶,被称为抗冻蛋白(antifreeze proteins,AFPs)。抗冻蛋白抑制冰晶生长的特性,使其在低温贮藏、食品保鲜等多个领域有广泛的应用前景。本文运用全原子分子动力学模拟(MD)的方法,从分子水平上,分析黄粉虫抗冻蛋白(TmAFP)分子、高鳍笛鲷抗冻蛋白(Za AFP)分子和一种空间结构与TmAFP分子非常相似的非抗冻蛋白芽孢杆菌蛋白分子在低温水环境中的结构稳定性。模拟