随着食用菌液体菌种深层发酵技术的兴起,利用液体菌种进行栽培或提取具有生物活性的物质成为行业热点。液体菌种在机械化生产效率、产量、栽培管理等方面比固体菌种有很大的优越性,具有重要意义。目前国内液体菌种报道集中在菌种筛选和培养基优化,研究系统性有所缺乏。液体菌种接种设备还不能满足生产需要。本文以大规模栽培的平菇为研究对象,从菌种筛选、培养基优化、液体培养环境参数优化、液体菌种发酵罐深层扩大培养、液体菌种栽培等进行研究并设计了液体菌种接种自动化装置。主要研究内容及结果如下:1.从五种平菇菌种中筛选出适合液体培养的菌种:小白平。通过一级液体菌种通气培养,按单因素试验根据培养过程中菌丝体变化结合菌液气味颜色等指标,确定一级液体通气培养最佳培养时间为5d。2.通过单因素试验和正交试验优化小白平液体培养基配方为:蔗糖3%,玉米粉4%,酵母膏0.5%,麸皮2%,KH₂PO₄ 0.25%,MgSO₄0.1%,维生素B₁0.01%,豆油0.05%。3.优化的小白平一级液体培养环境参数为:温度为25℃²8℃,初始pH值为6,500ml三角瓶装液量为400ml,通气培养天数为6d。发酵罐深层培养时,适宜的搅拌浆转速为180rpm,通气量为6L/min,接种量为10%,培养天数为3d。4.对液体菌种进行栽培,比较生物学效率得出发酵熟料栽培配方为:棉籽壳40%-60%,木屑10%-30%,芦苇末20%,麸皮和生石灰均为5%。5.对接种机设计了以单片机SST89E516RD为核心的包括步进电机57BYBG和WZM-2H057M、曲柄滑块机构、键盘电路Intel 8279和显示电路OCM4x8、光电传感器SA005-1K和接近式传感器CON10-18K60-E0等硬件组成和系统软件流程。本课题通过完整的液体菌种工艺流程试验和液体菌种栽培实验,以及接种自动装置研发为液体菌种应用更快地从实验室走向生产提供技术支持。