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本文以聚乳酸(PLA)作为主要原料,纳米银(Nano-Ag)与纳米二氧化钛(Nano-TiO2)作为纳米抗菌添加剂,将其通过溶剂挥发法制备新型PLA基抗菌食品包装材料。通过对PLA/Nano-Ag与PLA/Nano-Ti02两种复合膜进行热力学性能、微观结构观察、机械性能、润湿性能以及抗菌性能等的测试,证明PLA/Nano-Ag复合膜更适合应用于水果蔬菜的抗菌保鲜中。为了研究PLA/Nano-Ag复合膜中Nano-Ag在食品中的迁移规律,设计了包含四种食品模拟液的迁移实验。主要研究结果如下:(1)以PLA为主要原料,将Nano-Ag与Nano-Ti02分别按照1%与3%的比例添加进PLA中,制备具有抗菌性的PLA/Nano-Ag与PLA/Nano-Ti02复合膜。通过建立微波消解一电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)法对两种复合膜中纳米粒子的包埋率进行测试。得出,PLA/1%-Ag与PLA/3%-Ag复合膜对应Ag的实际包埋率为0.5%与2%;PLA/1%-TiO2与PLA/3%-TiO2复合膜对应Ti的实际包埋率为0.1%与0.5%。并对微波消解参数以及ICP-AES仪器的测量条件进行优化。(2)对两种复合膜进行热力学性能、机械性能、润湿性能以及抗菌性能等指标的测试。得出,Nano-Ag在PLA中更易分散均匀;在受到外力作用时,PLA/Nano-Ag复合膜的抗拉能力更优;由于Ag+属于亲水基团,它可以聚集在复合膜表面与水分子快速形成氢键,因此,提高了复合膜的润湿性能。并且当Nano-Ag添加量为1%时,PLA/1%-Ag复合膜对食品中常见的两种菌(大肠杆菌与金黄色葡萄球菌)能达到92%以上的抑菌率,符合抗菌塑料标准要求。因此,确定PLA/Nano-Ag复合膜更适合应用于水果蔬菜的抗菌保鲜中。(3)以PLA/Nano-Ag复合膜为基体材料设计以脂肪类、酸性、酒精类以及水性食品为代表的迁移实验,设计迁移温度分别为4℃(低温)、28℃(常温)、40℃(中温)。得出,随着迁移时间的延长,Nano-Ag在四种食品模拟液中的迁移量逐渐增加,在达到一定含量时维持恒定;温度越高,达到迁移平衡的时间越短,且迁移量越大;Nano-Ag的迁移率从高到低为:脂肪类>酸性>酒精类>水性食品;随着Nano-Ag包埋率的增加,迁移率并没有随着同步增长,因此,PLA/1%-Ag复合膜中Nano-Ag迁移率>Ag-3%/PLA复合膜中Nano-Ag的迁移率。