随着历史的发展和当今社会人们饮食结构的改变,我国民族餐饮文化面临着极大的挑战和机遇。人们对食物需求不再是解决温饱和品尝美味,更注重饮食营养和所蕴含的文化内涵。满族是我国人口数量较多的少数民族,也是我国少数民族的重要分支之一。自满族入关建立清王朝后,满族文化逐渐融入到汉族文化中,这对中国文化有很大的影响。东北作为满族的主要聚居区,是满族的发源地,也是满族文化的发祥地。因而,满族文化对作为发源地东北来讲,地域文化的形成也是具有重要意义的,甚至影响了东北地区其他民族文化的发展。满族餐饮文化是满族文化的重要组成部分,不仅传承了满族的文化,同时对东北饮食文化的发展巨有重大的贡献,形成了当今独具特色的东北饮食文化和东北菜系。原真性最初是遗产学中评价遗产价值的指标,后引入到民族文化遗产中,强调传统风俗是否真实。本文所研究的满族餐饮文化传承,注重的是传统满族餐饮文化的保存和发展,因而,在研究中将原真性引入到满族餐饮文化中,分析满族餐饮文化是否还具备最初的满族餐饮文化形态,并对满族餐饮文化在传承中出现的问题进行分析,通过本文的研究,呼吁人们重视满族餐饮文化的发展,并对满族餐饮文化传承提出有效的策略。本文的研究内容和结论主要包括:(1)借鉴前人在餐饮文化方面的研究,对满族餐饮文化的概念和理论进行解析,总结目前满族餐饮文化研究方面存在的问题,针对满族餐饮文化发展现状,提出了本文的研究内容。(2)以满族餐饮文化为研究内容,分析满族餐饮文化发展的现状和存在的问题,建构满族餐饮文化传承要素的模型。(3)根据满族餐饮文化传承要素模型,建构满族餐饮文化传承要素关系模型。运用SPSS22.0和AMOSS17.0软件对问卷所收集的数据进行分析,对假设验证得出结论,进而讨论满族餐饮文化传承的策略。为了适应时代的发展,餐饮领域受到外界环境的影响,加之人们对饮食需求的变化,餐饮领域出现了新的饮食结构变化。而这些新的变化导致餐饮文化在传承中受到了很大的影响,随着满族餐饮在人们日常生活中淡出,部分传统的满族餐饮文化逐渐被淡化、甚至消失。尽管学者们对满族餐饮文化研究不断重视和完善,满族餐饮文化传承仍然存在着不足和需要改进的地方。