学生的营养不仅是健康的物质基础，更是其维持生长发育和完成学业的物质保证，研究学生的营养状况具有鲜明的时代性和特殊的意义。本研究运用身高标准体重法并结合BMI法对湘西州土家族、苗族小学生身高体重的检测数据进行营养状况筛查，分析其营养状况的分布特点、变化规律及存在的主要问题，从各环境因素与其营养状况之间的相互关系进行解析，寻求改善学生营养状况的干预策略，为我国西部少数民族学生营养状况的研究提供多层面、多因素综合研究的思路和视角，为该地区的教育、体育、卫生等相关部门制定相应的干预策略和措施提供客观依据。研究结果表明：（1）湘西州土家族、苗族小学生营养状况呈两极高速发展态势。男生较女生更容易患营养不良和肥胖，土家族女生的超重和苗族女生的低体重问题较为突出；营养不良和肥胖检出率主要集中在城市，且男生居多，土家族乡村男生低体重问题较城市严重；土家族、苗族小学生营养不良和肥胖检出率的变化波动主要集中在6～9岁、11～12岁，女生比男生稍提前1岁出现，8岁和12岁为营养不良和肥胖的易感年龄。（2）家庭类型为祖孙三代一起生活的学生患营养不良、肥胖的比例均为最低；父、母亲拥有相对较高的经济收入和职业地位的学生营养不良和肥胖检出率均较高；学生虽然与父亲的营养状况没有显著关系，但是与母亲的营养状况的联系却非常紧密。（3）绝大部分学生不能保证每天一小时的课外体育活动时间和每周三次的运动频率；两民族小学生吃早餐情况较差，一日三餐营养素摄入不均衡；学生吃高糖和喝碳酸饮料的频率较高，吃高脂肪和烟熏食物也甚多；学生余暇生活用于体育锻炼的时间非常少；近一半的男女学生对健康概念的理解是模糊的，部分学生无法正确断定自己的身体形态属于那一类别；父母在学生的健康知识获取途径中发挥着重要的作用。对策：改善湘西州土家族、苗族小学生营养状况必须对学生体育锻炼、余暇生活、营养膳食结构和健康知识获取途径等采取手段干预。学校应该经常性的开展体育活动，培养学生的体育兴趣是前提，建议在学校大力推广和发展少数民族传统体育，使民族民间体育融入体育课堂；加强学校体育基础设施建设，加大对教育的资金投入，支持农村体育教师继续教育的工作等是改善学生体育锻炼环境的根本保证。另外，相关部门要制定和落实关于改善学生膳食营养情况的政策，力求构建合理的膳食管理制度，认真落实食品安全管理制度，为学生打造良好的饮食环境。努力普及学生营养健康知识，积极引导学生科学饮食，培养学生良好的生活习惯。