本论文根据代谢控制发酵和有机酸发酵工艺学分析理论,研究了葡萄糖酸钠高产菌筛选及其发酵条件和发酵动力学。主要研究内容和结果如下:⑴应用“纸层析法”对发酵液中葡萄糖酸钠进行了定性分析研究,用“分光光度法”进行了定量分析,确定了葡萄糖酸钠定性和定量测定条件和研究方法。⑵以果园土壤为出发土样,经过耐高糖平板筛选、单菌落分离和摇瓶复筛,筛选出10株具有潜在工业价值的黑曲霉特征菌株。在培养基未经优化的发酵条件下,平均葡萄糖酸钠质量得率为98.96%,糖酸物质的量转化率为81.66%,生产强度为3.69 g·L^-1·h^-1。⑶应用正交试验对种子培养基和发酵培养基配比进行了优化,并用单因素实验对种子培养条件进行了优化,由此确定了最优种子培养基、最优发酵培养基和最优种子培养条件。⑷摇瓶发酵确定QY-69为最优高产菌株,应用寡核苷酸编目检测确定其为黑曲霉。⑸通过5L发酵罐培养条件的单因素实验,对发酵条件进行优化,确定发酵最优培养条件。⑹应用MATLAB软件得到三个发酵动力学模型:本模型能够较好的反映QY-69在5L发酵罐中的分批发酵情况。⑺最优培养条件下,对5L发酵罐分批发酵葡萄糖酸钠的过程进行了评测。计算得到葡萄糖酸钠质量得率Yp/S为115.32%,糖酸物质的量转化率为95.15%以及生产强度12.22g·L^-1·h^-1。本论文在葡萄糖酸钠发酵研究领域的创新之处在于,成功的应用MATLAB软件对葡萄糖酸钠分批发酵过程进行数据拟合,建立了菌体生长、产物合成和底物消耗的动力学模型,拟合模型较好的反映出葡萄糖酸钠在5L发酵罐中分批发酵过程,对工业化生产葡萄糖酸钠提供了理论依据,具有较强的指导意义。