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生育酚通常被称为维生素E，是脂溶性的生物活性化合物，除了在人体中的营养作用外已被作为抗氧化剂广泛使用。总生育酚具有调节人体正常生理其生理生化功能的作用，因此在人类营养学领域具有非常重要的地位。生育酚可以作为哺乳动物组织和血浆中的抗氧化剂，抑制致癌化合物形成的，尽量减少严重的疾病的的发生，如心血管疾病，炎症，神经系统疾病，白内障和年龄相关性黄斑变性，并维护免疫系统的作用。本研究考察化学精炼处理的葵花籽油中总生育酚及其属性，例如总脂肪酸的组成（TFA），游离脂肪酸（FFA），氧化稳定指数（OSI），油的颜色（LCY）（LCR）。结果表明，在葵花籽油化学精炼过程中，品质属性均下降，其中脱臭对其品质属性有显着的影响。本研究考察对比短程分子蒸馏（SPD）和传统脱臭（DCM）工艺，对形成的反式脂肪酸（TFA）和其他指标，例如游离脂肪酸（FFA），油稳定性指数（OSI），总生育酚;（VE），颜色（LCY）和（LCR）进行了分析。结果表明，通过提高脱臭温度范围（180~240C），这些指标均有下降。然而，最高温度（240C）下，没有形成反式脂肪酸（TFA），但在此温度下损失的游离脂肪酸（FFA）为96％，氧化稳定指数（OSI）为27.5％，总生育酚为78％，颜色（LCY）和（LCR）分别为88％和95％。虽然上述这些品质属性的在传统脱臭（DCM）的温度范围内（180~240）游离脂肪酸（FFA）下降94％，氧化稳定指数（OSI）下降9.4％，维生素E（VE）下降了29.3％，颜色（LCR）和(LCY)分别为90％和96％。然而，有0.58％的反式脂肪酸（TFA）形成。针对脱臭对葵花籽油品质属性的影响，本研究采用响应曲面法对葵花籽油脱臭的工艺参数进行优化。工艺参数（温度，时间）均对游离脂肪酸（FFA），颜色（LCY和LCR），油稳定性指数（OSI）和总生育酚（维生素E）的有影响。通过优化确定的工艺参数为：恒定3毫米汞柱真空，温度范围200-250C，脱臭时间30-90分钟，其中当温度218-224C，脱臭59-64分钟是最佳参数范围。