【摘 要】
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鹿茸系鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生绒毛的幼角，是一种国内外的常用名贵滋补品和中药材。现代医学研究表明，鹿茸具有
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鹿茸系鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生绒毛的幼角，是一种国内外的常用名贵滋补品和中药材。现代医学研究表明，鹿茸具有促进生殖系统发育，能健体强身，促进肌肉发育，改善造血功能，提高机体免疫力，使外伤迅速愈合，延缓衰老等多方面的药理作用。而鹿血也作为一种的名贵中药，具有悠久的历史，在治疗心悸、健忘、失眠、跌伤、风湿和类风湿症及抗衰老等方面效果突出。本文以梅花鹿鹿茸和鹿血为原料，确定了酶解法制备鹿茸抗氧化活性多肽的最佳工艺条件，并考察了其多种体外抗氧化活性；确定膜技术分离鹿血白蛋白的最优工艺；建立酶联免疫吸附法(ELISA)测定梅花鹿鹿茸和鹿血中IGF-1含量，并考察了不同保存方法对鹿血IGF-1稳定性的影响。本文的研究提高了鹿茸和鹿血的深加工水平，拓展其应用途径，同时为我国鹿业及相关医药、保健品产业提供新的发展空间和机遇。
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