随着社会的不断发展,我国水资源紧缺越来越严重,水资源的紧缺不仅是由于水资源浪费造成的,更是工业用水过多的后果。啤酒企业生产过程不仅需要大量用水,而且造成废水的排放量越来越大。目前,我国啤酒生产企业每生产1t啤酒需要10~30t新鲜水,相应地产生10~20t废水,与其它国家的啤酒企业用水差距巨大。由此可见我国的啤酒产业在减少污染排放方面存在巨大的潜力。本文对啤酒企业用水和废水排放的水网络优化进行探讨,为啤酒企业提高经济效益和减少废水排放提供技术支撑。论文首先对典型的啤酒企业生产装置的用水过程运行数据进行采集,绘制啤酒生产过程主要工艺流程的用水网络图,为用水操作分析提供基础数据。第二,选取啤酒企业生产过程中主要的生产工段,组成用水网络,绘制浓度间隔图表和浓度组合曲线,得到最小新鲜水用量,初步运用水夹点技术确定该体系的新鲜用量最小值。由此得到三个优化方案:方案一所需的新鲜水用量为168.39t/h,节水量为5.46%;方案二所需的新鲜水用量为158.92t/h,节水量为10.78%;方案三所需的新鲜水用量为149.45t/h,节水量为16.10%。从以上三个方案的数据可以看出,方案三所需的新鲜水量最小,为最优的用水方案。第三,将水夹点技术分别应用在水回用和再生回用两种方法中,并分别对两种水网络进行优化,水回用优化网络的结果为新鲜水量减少到123.42t/h,节水量为8.11%;再生回用网络优化后所需的新鲜水量为64.96t/h,节水量为51.63%。结果表明再生回用可以极大地减少新鲜水的用量。