饭店业一直是与国际接轨最紧密的行业，从发展之初就借鉴国外的先进管理经验，之后的发展历程也在不断地学习国外的经营模式。我国的国有饭店在规模、比重上都处于国内饭店业的重要地位。在饭店业迅速集团化发展的背景下，国内通过各种途径组建了不少国有饭店集团，但这些国有饭店集团的发展却不那么尽如人意，究其外部原因，是国内的经济体制、发展历程与国际饭店集团有很大的差异性，而内部原因就是国有饭店集团的组织结构问题。外部经济环境是不容易改变的也不是短时间内可以克服的，我们现在要做的就是在既有的环境下对国有饭店集团的内部结构进行优化调整以提高经营效率，增强竞争力。这样，如何在借鉴国际饭店集团成功经验的基础上，选择适合自己发展的组织结构类型成了国有饭店集团尚需解决的问题。关于国有饭店的问题，理论界已有不少的探讨，从国有企业改组、建立现代企业制度等方面进行了研究，本文是从一个更加细化的角度——国有饭店集团组织结构入手试图为国有饭店集团找到进一步发展壮大的空间。本文首先在对国内外关于组织理论与相关文献进行回顾研究的基础上，从分析饭店业的特殊性展开，介绍了饭店集团的相关概念，分析了饭店集团进行组织结构优化的理论基础。其次，从国有饭店集团所处的环境入手，引出国有饭店集团发展的制约因素和发展机遇，对国有饭店集团进行了SWOT分析。并且从联结纽带、管理结构、治理结构、委托代理和品牌文化等方面分析了现有国有饭店集团组织结构的缺陷。之后，从国有饭店集团联结方式和内部逻辑结构两个方面分别进行了优化方案的设计，提出了建立混合联结方式的优化框架，又对饭店集团内部三维逻辑结构进行了细致分析，从每个维度入手提出了具体的优化方案。接着文章综合提出一整套完整的前台后台系统的国有饭店集团组织结构优化方案，饭店集团总部作为后台支持系统为成员饭店服务，成员饭店作为集团的对客服务接触点。文章以锦江国际的组织结构优化进程为例结尾。分析了其联结方式优化和内部逻辑结构优化过程，并建议其进行整合的前台后台系统优化，是对之前优化方案设计的证明过程。