【摘 要】
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本文对利用固定化黑曲霉细胞法和固定化α-葡萄糖苷酶法产低聚异麦芽糖进行了研究。文章以聚乙烯醇(PVA)复合凝胶为载体，利用冻融法固定产α-葡萄糖苷酶的黑曲霉细胞。由
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本文对利用固定化黑曲霉细胞法和固定化α-葡萄糖苷酶法产低聚异麦芽糖进行了研究。文章以聚乙烯醇(PVA)复合凝胶为载体，利用冻融法固定产α-葡萄糖苷酶的黑曲霉细胞。由于PVA冻胶的多孔性，高分子底物可以穿透载体与酶直接反应。细胞经过固定化后，机械性能和化学稳定性都得到提高，可以重复多次对甲基α-D-葡萄糖进行水解反应。同时对游离细胞和固定化细胞进行了酶学特性研究。文章同时比较了多种固定化α-葡萄糖苷酶的方法，确定采用海藻酸钠-壳聚糖膜法固定化该酶。
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