第一章：简述了食品及食品包装存在的问题、造成食品及食品包装材料安全问题的原因、各国因此制定的相关法律法规,以及有关食品包装材料中化学物的国内外研究进展,并在此基础上提出了本论文的研究内容及创新点。第二章：对聚乙烯塑料食品包装材料中的抗氧化剂BHA、BHT、Irganox1076进行了研究,建立了一种快速、高效的快速溶剂萃取(ASE)-超高效液相色谱(UPLC)检测方法。并将本方法用于市售食品包装的实际检测。第三章：建立了一种脂肪食品模拟物异辛烷中抗氧化剂BHA、BHT、Irganox1010、Irganox1076的旋转蒸发浓缩-UPLC检测方法。研究了聚乙烯(PE)膜中抗氧化剂向脂肪食品模拟物异辛烷的迁移,讨论了温度随时间对迁移的影响,根据迁移数据进行了初步的数学模型的建立,对实验值与数值模拟结果计算值作了对比分析。第四章：利用MINTAB中心复合实验设计优化了抗氧化剂BPA、BHA、Ionox100、BHT、TTBP、AO425的UPLC检测方法,对比了脂肪食品模拟物橄榄油中以上6种抗氧化剂的旋涡振荡甲醇萃取-旋转蒸发净化浓缩以及乙酸乙酯：环己烷萃取-凝胶渗透色谱(GPC)净化浓缩提取方法,确定了最佳萃取溶剂、最小溶剂使用量。并将本方法用于实际食用油中抗氧化剂的检测。第五章：建立了一种超声辅助丙酮萃取-超高效液相色谱-串联质谱联用(UPLC-MS/MS)检测纸质食品包装材料中的8种抗氧化剂BPA、BHA、Ionox100、BHT、TTBP、AO425、AO2246、AO300的方法。本着溶剂毒性越小越好、提取检测时间越短越好的原则,对比了不同溶剂的萃取效率、优化了液相洗脱梯度、确定了上机定容液,并考察了基质效应影响。