随着人们生活水平的提高,食品特别是农作物的安全问题越来越受到人们的关注。近些年,农药残留和重金属分析已经成为极为重要的研究领域,其分析技术也越来越被重视,江永香姜作为永州有名的特色农产品,是江永特色农产品“江永五香”之一,国内占有相当大市场,在国外也享有极高声誉,是我国重要的出口创汇作物,香姜现已成为江永农民致富的主导产业之一,本研究在查阅文献的基础上,对江永香姜中有机磷农药和重金属的测定方法进行了研究,建立了江永香姜中农药多残留和重金属元素的同时测定分析方法。具体内容如下:(1)建立了气相色谱法(GC)测定江永香姜中有机磷农药多残留量的分析方法,样品用1%乙酸的乙腈溶液提取,再经无水硫酸镁和醋酸钠净化,以C18色谱柱分离待测物,外标法定量,用气相色谱法(GC)法检测香姜中的有机磷农药残留的含量。结果表明,6种有机磷农药在0-1 mg/L的范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9964之间,检出限为0.012-0.071 mg/kg,相对标准偏差在2.22%-9.30%,平均回收率为68.0%-111%。该法具有测定有机磷农药种类多、净化效果好、准确度和精密度高等优点,能够满足香姜农药残留检测要求。(2)建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定生姜样品中的Pb、Cd、Cr三种重金属元素的分析方法。微波消解法处理样品,以Rh、In、Re为内标元素,ICP-MS同时测定生姜中的Pb、Cd、Cr三种重金属。结果表明上述三种重金属的标准曲线相关系数良好,都达到0.9996以上,检出限为0.03-0.1ng/m L。加标回收,回收率为94%-99%,表明该方法操作简便、分析速度快、灵敏度高,各项分析性能指标重金属测定达到要求,可用于香姜中Pb、Cd、Cr这三种重金属元素的同时测定。