双向发酵是药用真菌为发酵菌种,以中草药或者中药材药渣为药性基质共同构成发酵组合进行发酵的方式。它是寻找中药开发新药以及增强药效、降低毒副作用的一种值得探索的方法,也是一条有效的途径。中药是中华民族几千年文明的绚丽瑰宝,它具有西药无法取代的优势；红曲霉是重要的药食用真菌,具有丰富的酶系,有降血脂、降血压等广泛的生理功能,是巨大的药物宝库。开展红曲霉双向发酵体系的研究对红曲霉-中药材双向发酵体系药用价值的深层次挖掘和开发奠定了坚实的基础。同时推动了菌物药的研发进程,具有理论意义及实际应用价值。论文吸取目前国内较新颖的双向发酵体系的理论,以红曲霉菌作为发酵菌种,对贵州50种道地中药材水煎汁进行发酵实验,通过对红曲霉生长情况的考察,从中选取了适合红曲霉生长的中药材16种,分别为：草决明、何首乌、蒲黄、山楂、虎杖、绞股蓝、桑寄生、银杏叶、葫芦巴、鸡血藤、玉竹、苏子、淫羊藿、骨碎补、柴胡、红花。证明其对红曲霉的生长代谢具有促进等作用。在此基础上,重点对红曲霉-银杏叶、红曲霉-山楂进行了双向发酵条件的研究,初步确定了其装液量、接种量、pH值、发酵时间等工艺参数,获得红曲霉-银杏叶、红曲霉-山楂双向发酵体系的初步工艺条件。通过对生物量、总黄酮含量、色价、MonacolinK含量等数据进行指标检测,证明发酵工艺初步优化得到了较好的效果。通过实验抽样研究了发酵产物对家兔离体胸主动脉平滑肌的作用,表明红曲霉双向发酵产物对由肾上腺素引起的家兔离体胸主动脉血管平滑肌的收缩产生一定的舒张作用,能够缓解由血管平滑肌收缩引起的高血压症状。发酵产物具有增效作用或黄酮类物质活性增加的可能。本研究结果为红曲霉与中药材构建双向发酵体系的深入研究奠定了基础,证明了对双向发酵体系的构建研究是可行而有前途的,为中药的新配伍的研究提供了新的思路,奠定了一定的基础。